文章插图
1、先把鸡胗处理干净 。
2、再放一勺生粉和一勺料酒和盐 ， 一起搓洗一下 ， 去除鸡胗的腥味 。然后再冲洗干净 。
3、烧半锅水 ， 在水里加一粒八角 ， 一根香菜根（本来放葱白也可以 ， 可是家里没有了） ， 几粒花椒 。二片生姜 ， 半勺盐 ， 水滚后把鸡胗放进去 ， 焯一下水 ， 一般水再次滚即可捞出来 。
4、准备好配料 ， 生姜 ， 大蒜 ， 和大料（八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 草果） 。
5、把高压锅洗干净 ， 把处理好的鸡胗倒进去 ， 把配料都放进去 ， 加一碗水 ， 一般盖住所有食材就好 ， 再加一勺酱油一勺老抽和少量盐 。（里面还放了一条排骨一起酱 ， 味道会更好）盖盖子大火烧上气后 ， 再转中火焖十分钟 ，
【怎样酱鸡胗好吃 酱鸡胗的家常做法】6、时间到了 ， 不要急于打开 ， 让锅里的水蒸气再虚压二三分钟 ， 再取出来 ， 放在盘子里 ， 可以直接这样子吃 ， 因为放够配料了 ， 也够咸了 。还可以用来炒辣椒或者其他蔬菜 。
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