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【脆皮糯米糕的做法和配方窍门 脆皮糯米糕怎么做】1、准备食材，糯米粉200克，温水170克，豆沙馅适量，白砂糖10克，酵母3克 。
2、首先将酵母用温水化开，然后倒入糯米粉和白砂糖，搅拌混合揉成偏软一些的面团，盖好醒20分钟 。
3、豆沙馅可以在醒发面团的时候将其揉成小份的等份小球，准备好待用 。
4、将案板和手抹些油（防止粘连），然后将醒好的糯米面团分成等份的9份小糯米 。
5、取一个小面团，擀成薄一点的面片，中间裹上准备好的豆沙球，然后封口揉搓成光滑的球状，再按压成扁平状即可，所有的面团都这样做好 。
6、起锅烧油，油温6成热下入做好的糯米糕饼，小火慢炸，炸至定型翻面，两面炸至金黄即可 。
7、全部按照第六步骤炸好出锅，沥干油水就可以开吃啦！
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