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1、食材：鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量 。
2、准备好材料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用 。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细 。
3、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净 。将鲫鱼清洗完成后，用盐、料酒抹匀，腌制10分钟，用水冲洗干净，再抹上盐和料酒腌制10分钟，裹上干淀粉备用 。
4、热锅，倒油 。当油七成热时放入鲫鱼，炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中 。
5、起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油 。
【豆豉鱼的做法和配方窍门 豆豉鱼怎么做】6、将锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就可以啦，美味的香辣豆豉鱼就做好啦 。
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