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1、材料：马蹄粉1杯，椰浆1杯，西米适量，蝶豆花少量，柠檬几滴，清水4杯 。
【椰汁西米马蹄糕的做法窍门 椰汁西米马蹄糕的做法】2、倒入一杯马蹄粉，加入两杯清水和一杯椰浆开浆，搅拌均匀至马蹄粉溶解后过滤一遍，得到马蹄生浆 。
3、锅中加入半杯糖，加入两杯清水煮开至糖完全融化后熄火，取一勺生浆，边倒入糖水边迅速搅拌均匀，得到熟浆 。
4、将熟浆再倒回剩余生浆中，同样也是边倒边搅拌均匀，得到生熟浆备用 。
5、锅中加入适量的水，取少量蝶豆花煮出颜色，再加几滴柠檬至颜色变紫，加入西米煮至半熟后捞出过一遍凉水 。
6、取出西米作为底部倒入蒸糕模具中，再加入之前调好的生熟浆（生熟浆上锅前先搅拌一下），上锅蒸15分钟左右 。
7、蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用 。
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