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1、食材：肉馅一块 ， 豆腐若干 ， 糯米一碗 。
2、糯米反复清洗后浸泡一个晚上 ， 用之前一个小时沥干 ， 尽量沥掉水分 ， 这样便于粘黏在丸子上 ， 豆腐事先沥水 ， 大概要沥1个小时 ， 尽量去掉多余的水 ， 肉糜和豆腐等量 。
3、加入一个鸡蛋 ， 适量淀粉 ， 鸡精 ， 盐 ， 一点点生抽 ， 开始一边按压豆腐一边搅拌 ， 同时缓缓少量多次的加水 ， 一定不能加水过量 ， 否则丸子会不成型 ， 不断搅拌上劲 ， 花花搅了20多分钟 。
4、把糯米铺平在一个大盘子里 ， 压一压 ， 虎口挤丸子 ， 然后把丸子放在糯米上 ， 拿着盘子开始晃 ， 肉丸不要太大 。
【糯米豆腐肉丸的做法 糯米豆腐肉丸做法】5、让丸子在盘子里滚动 ， 不但滚得更圆 ， 而且均匀沾上糯米 。
6、蒸笼铺上湿纱布 ， 放入丸子 。
7、上汽后蒸30分钟 。
8、蒸好吃不完可以冷冻 ， 宴客时回蒸就行 。
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