文章插图
1、原料：鸡肉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、花生米等 。
2、将鸡切成小块（在鸡的选择上可以用鸡翅、鸡脯肉或整鸡等） 。
3、准备一些花椒、干红辣椒 ， 姜切片 。
4、将鸡块迅速过热水 。
5、用生抽、盐、料酒等将过完水的鸡块腌制30分钟 。
6、在等腌制的时间 ， 炸一些花生米 。油锅烧到四五成热 ， 把花生米倒入 ， 中火炸 ， 听到花生米陆续爆开的声音后关火 ， 让热油的余温炸花生米至熟 。盛出放凉备用 。
7、取一些刚才炸花生米的油 ， 爆香花椒 。
8、用滤勺过滤花椒和油 ， 这样做是避免吃到花椒 。
9、用过滤完花椒的油 ， 放入姜片和干辣椒翻炒几下 。
10、倒入腌制好的鸡块进行翻炒 ， 不停地翻炒 。等鸡块表面收干后就可以盛出了 。
【家庭自制川香辣子鸡 川香辣子鸡怎么做】11、加入炸好的花生米 ， 洒几粒芝麻 ， 装盘即可 。
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