花生油是我们生活中常用的一种食用油 ， 其中最主要的食用方式即炸菜 。炸出来的食物的口感独特 ， 据统计每年全球花生油的消耗量达成千吨 。
但是 ， 对于很多人来说 ， 他们可能因为不知道花生油的保质期而感到困惑——花生油的保质期是多长时间？
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花生油的保存方法
为了保证花生油的质量 ， 我们需要注意以下保存方法：
1.防止阳光直射
花生油需要放在避光的环境中 ， 光线会使花生油中的不饱和脂肪酸氧化变质 ， 降低花生油的品质 ， 颜色变深且味道不好 。
2.避免潮湿环境
潮湿的环境使得花生油的温度升高 ， 同时降低油脂的质量 ， 接触到氧气的时间更加长 ， 可能直接影响花生油的品质 ， 导致变质 。
3.不要放在高温环境中
花生油在温度超过30摄氏度时 ， 容易分化变质 ， 储存在高温处或者阳光下 ， 不但会使花生油变质 ， 还会使它中的营养成分大大降低 。
4.避免遇到空气
空气中的氧气也会让花生油氧化 ， 容易变质 ， 所以尽量在瓶盖子上保留一些油珠 ， 避免空气的接触 。
常见的花生油的保质期
关于储存花生油的保质期 ， 根据它的加工方法、储存时间以及储存条件等因素的不同会有所不同 。
未开封的花生油保质期
对于未开封的花生油 ， 一般能够保质一年或更久的时间 。但是 ， 储存花生油时 ， 我们需要注意到其生产日期和有效期 。生产日期一般被打印在花生油瓶的较外层 ， 有效期一般是就以最长的充分相关 。
开封后的花生油保质期
开封后的花生油保质期的长短与卫生和油的储存方式保持卫生有关 ， 同时也与花生成熟程度有关 。太阳花生成熟后炼制压榨出的油酸值低 ， 所以保鲜期较长 。相反 ， 未成熟的花生油即使是新鲜的 ， 也容易因为油脂质量的影响变质 。所以在保存袋装开封后的花生油要注意以下几点：
1.及时尽快食用
开袋后的花生油 ， 最好在一个月内食用完毕 ， 时间越久 ， 花生油的独特香味和口感会逐渐消失 。
2.密封保存
为了避免花生油的品质在空气中降低 ， 我们可以将开口部分用保鲜膜仔细包裹 ， 然后压紧包装袋 ， 确保尽量少接触到空气中的氧气 。
3.不要叠加压迫花生油
油的保存过程中 ， 受潮、霉变、变质、酸败、氧化等问题会导致花生油的品质下降 。为了保证花生油的保存效果 ， 我们应该尽量避免花生油被叠加压迫 ， 避免细菌和潮湿的环境的侵蚀 。
如何判断花生油是否变质？
当存放时间过长或者储存环境差的时候 ， 花生油中的氧化物质明显攀升 ， 如果发现花生油中出现以下情况应该予以丢弃：
1.异味
健康的花生油有一种独特的属于花生的香味 ， 如果花生油有各种奇怪的气味 ， 如腐臭味或氢化油一样酸 ， 那么它就已经变质了 。
2.颜色发黑
我们的健康花生油本来是透亮 ， 无色到浅黄 ， 当油的颜色失去淮青 ， 变成暗淡的黄褐色或黑色时 ， 花生油已经变质了 。
3.油面有沉淀
如果油瓶底部留有沉淀 ， 这是花生油分解产生的酸、硷、盐等物质 ， 同时还有可能存在轻微变质的菌落 ， 这个时候建议不要再食用 。
总结
综合上述所述 ， 花生油的保质期长短和油的品质和储存的卫生环境有关 ， 同时也与花生成熟程度有关 。提醒大家在使用花生油的时候要保证储藏环境的温度和湿度 ， 一如所述 ， 越是下面保存越容易变质 ， 所以清洗和储存前要使用热水消毒洗手 。
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