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柿饼怎么做
1、无论采摘还是购买 , 柿子一定要带硬蒂勾的那种 , 方便悬挂绳子 , 柿子不用完全成熟 , 把硬柿子削皮 , 露出里面的果肉 , 烧一锅开水 , 放入柿子滚一圈 , 大概5-10秒钟左右 , 这一步是为了消毒杀菌 。
2、削掉的柿子皮 , 不要扔掉 , 这可是好东西 , 在最后一步的时候 , 柿饼配合柿子皮 , 能轻松捂出白霜 , 摊晒在有阳光的地方 , 把柿子皮晒干 , 中间记得翻面 。
3、找一些绳子来 , 每间隔十公分 , 就系上一个柿子 , 记得打上死扣 , 避免掉地上摔坏 , 像挂灯笼一样 , 找一个制高点 , 放在有阳光通风的地方 , 晒10-15天左右 , 关注一下近期的天气 , 千万不要淋雨 , 会受潮发霉 , 扔掉怪可惜的 , 期间也可以捏一捏柿饼 , 感受一下硬度 , 顺便帮忙塑形 。
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4、等到时间到了 , 取下晒干的柿饼 , 虽然颜色不好看 , 但是味道很好 , 柿子本身就有糖分 , 在晒制的过程中 , 又得到了沉淀 , 自然是美味 , 柿饼到了这一步 , 就可以直接吃了 , 当然 , 如果你不嫌弃费事 , 也可以捂一捂糖霜 。
5、准备一个纸箱子 , 或者其它容器 , 把晒干的柿子皮铺满底部 , 依次放入柿子 , 放一层柿饼 , 铺一层柿子皮 , 依次叠加 , 最后盖上一层透气的布料 , 放在阴凉处保存 。
6、等过上几天 , 可以打开看一看 , 柿饼的表面 , 已经开始泛起了白霜 , 根据白霜的厚薄程度 , 选择合适的时间食用 , 软糯鲜香 , 香甜美味 , 大人孩子都爱吃 。
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注意事项
柿饼不宜空腹食用 , 更不建议一次大量食用 。
1、关注近半个月的天气预报 , 看看哪一天有雨 , 如果淋雨了之后 , 柿饼容易受潮发霉 , 只能扔掉可惜了 。
2、削完皮的柿子 , 手触碰到 , 很容易滋生细菌 , 记得用滚水烫一烫 , 时间保持在5-10秒钟即可 。
3、晒好的柿饼 , 可以直接食用 , 如果捂出糖霜 , 那就更完美了 。
【总结】
【挂起来晒柿饼窍门 怎样挂柿子晒柿饼好吃】准备适量的柿子 , 洗干净后把新鲜的柿子去皮 , 将果皮转圈削下来 , 然后将柿子皮和柿子一起晾晒在清凉卫生、空气流通的环境中 。用棉线从柿子中间全部穿过 , 悬挂着晒干 , 也可以将柿子平摊在台面上 , 要注意晚上把它们盖好 , 防露水 。
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