文章插图
1、鸡蛋（2个） ， 蛋糕粉（50克） ， 白糖（20克） ， 玉米油（10克） ， 白醋一两滴 ， 可以不放 ， 盐少许也可以不放 。
2、把鸡蛋打入打蛋盆中 ， 滴入两滴白醋 ， 放一点点盐 ， 加入大约三分之一的白糖 ， 全蛋打发 。
3、打至有类似鱼泡状时再次加入三分之一的白糖 。
4、打至颜色发白 ， 把白糖全部放入 ， 继续打发 。
5、打完不消失 ， 插一根牙签 ， 牙签不倒就打发完成了 。全蛋打发比较耗时间 ， 大约需要10分钟左右 ， 要有一定的耐心 ， 如果是冬季 ， 可以把打蛋盆泡在温水中打发 。
6、打发好鸡蛋后 ， 把蛋糕粉筛入打发好的鸡蛋中 ， 这个面粉要过筛 ， 不然不好搅拌均匀 。
7、放入面粉后 ， 上下翻拌让面粉和蛋糊混合均匀 ， 不要打圈搅拌 ， 防止消泡了 。
8、最后把油沿着边慢慢倒入 ， 然后翻拌均匀 ， 同样注意不要消泡了 ， 如果没有把握 ， 可以取出一点蛋糕糊放入油中搅拌均匀后再倒入蛋糕糊中 ， 这样虽然麻烦不过好操作一点 。
9、搅拌好的蛋糕糊 。
10、放入裱花袋中 ， 挤入模具里 ， 这样一是比较好掌握蛋糕糊的多少 ， 再一个可以排除蛋糕糊中的气体 。
11、每个蛋糕糊上面放上芝麻 ， 这样好吃又好看 。
12、放入预热150度的烤箱中 ， 上下火150度烤10分钟 ， 调高10度烤5到10分钟 ， 看自己的烤箱来掌握温度 ， 可以随时调整温度的高低 。
【老式鸡蛋糕的做法 老式鸡蛋糕怎么做】13、蛋糕烤好了 。
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