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1、来源不同：真蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并经过一定周期反复酿制成的 。假蜂蜜则一般都是用糖浆、麦芽糖或其他糖类人工制成的 ， 在制作过程中为了提高与真蜂蜜的相似性往往还会添加增稠剂、色素、香精等化学成分 。
【真蜂蜜和假蜂蜜的区别 真蜂蜜和假蜂蜜的区别放冰箱】2、外观不同：真蜂蜜质地粘稠且有光泽 ， 颜色从水白色到深琥珀色都有 ， 有蜜源植物自然的香味 。假蜂蜜一般色泽鲜艳且质地清澈透亮 ， 但有的造假技术制的假蜂蜜看起来比真蜂蜜还真 ， 因此单从外观上很难区分真蜂蜜和假蜂蜜 。
3、成分不同：真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖 ， 尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及多种活性物质 ， 不同蜜种间最主要的区别在于葡萄糖和果糖含量不同 。假蜂蜜的主要成分也是糖类(蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等) ， 基本上没有真蜂蜜所含有的其他成分 。
4、结晶不同：真蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 因此在一定条件下都会结晶 ， 结晶的难易度取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量比 ， 另外真蜂蜜结晶后用手轻轻一捻便能融化 。假蜂蜜一般不会结晶(注意区别结晶和凝固) ， “结晶”后的假蜂蜜非常硬 ， 用手捻感觉就想是在捻白糖一样 。
5、倒蜜瓶 ， 优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
6、气味不同：真蜂蜜有明显的花香 ， 陈蜜香味较淡 ， 单花蜜具有其蜜源本身的香味 ， 不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味 。
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