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1、泥鳅汤怎么做：
⑴主料：泥鳅1000克 。
⑵辅料:生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺 。
⑶先把泥鳅去头，内脏洗净 。
⑷水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟 。
⑸再用清水洗去上面的粘膜 。
⑹油加热后煸香姜片，葱结 。
⑺泥鳅加入煎十几秒钟 。
⑻移到砂锅里面加水，料酒烧开 。
⑼改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠 。
⑽最后加入盐调味即可 。
【泥鳅和黄鳝做汤怎么做好吃 泥鳅和黄鳝做汤怎么做】2、黄鳝做汤怎么做：
⑴主料：黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块 。
⑵辅料：调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗 。
⑶黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净 。
⑷把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用 。
⑸蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用 。
⑹炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。
⑺先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒 。
⑻接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下 。
⑼然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸 。
⑽撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可 。
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