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1、抄拌法 。先将面粉放入容器中 ， 在面粉中间开一个洞 ， 分次放入适量的水 ， 用双手从外往里、从缸底向上抄拌 ， 如此反复多次 ， 直至水与面粉充分混合成雪花片状 。抄拌法常用来调制水调面面坯等 。
2、调和法 。将面粉放在案板上 ， 形成中间薄边缘厚的形状 ， 倒入水以及各类辅料至中间 ， 逐渐从内到外慢慢调和直至形成雪片状 ， 在放入适量的水 ， 一一拌成面坯 。调和法常用来调制水油面坯 。
【和面都有什么方法 和面有哪些方法】3、搅和法 。将面粉放入盆中 ， 左手加入水 ， 右手持工具 ， 一边加水一边进行搅拌 ， 直至搅拌成均匀的面坯 。在搅拌过程中要先慢后快且顺一个方向进行 。搅拌法常用来调制面点中的烫面和蛋糊面 。
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