古代茶人欣赏水之美，首推泉之美 。 唐代诗僧灵一和尚写道：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山 。 ”宋代晏殊写道：“稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉 。 ”徐绩写道：“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶 。 ”清代诗人纳兰性德写道：“何处清凉堪沁骨，惠山泉试虎丘茶 。 ”最绝当属苏东坡 。 他在某年的大雪始晴时，梦见有人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮，醒后写了两首回文诗 。 其一酡颜玉碗捧纤纤，乱点馀花唾碧衫 。 歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩 。 【水之美——水之美的鉴赏】回文诗
岩空落雪松惊梦，院静凝云水咽歌 。 衫碧唾花馀点乱，纤纤捧碗玉颜酡 。 其二
空花落尽洒倾缸，日上山融雪涨江 。 红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗 。 回文诗
窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红 。 江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空 。
讲了这么多水之美，最后送茶友们足庵智鉴禅师写的一首偈：
世尊有密语，迦叶不覆藏 。 一夜落花雨，满城流水香 。
在茶人眼里天水是水，地水也是水，雪水、露水、雨水、江水、井水、泉水都是水 。 谁能闻到“满城流水香”，谁就真正领会了水之美 。
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