最早提出美水标准的是宋徽宗赵佶 ， 他提出了“水以清、轻、甘、冽为美 。 ”最先把“美”与“自然”的理念引入到鉴水之中 ， 长华了品茗的文化内涵 。 后人在此基础上 ， 又增加了个“活”字 。 现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水 ， 才称的上宜茶美水 。 其一 ， 水质要清 。 水清则无杂、无色、透明、无沉淀物 ， 最能显出茶的本色 。 故清明不淆之水称为“宜茶灵水” 。 其二 ， 水体要轻 。 水的比重越大 ， 说明溶解的矿物质越多 。 有实验结果表明 ， 当水中的低价铁超过0.2ppm时 ， 茶汤发暗 ， 滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时 ， 茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2PPM时 ， 茶汤带涩 ， 而达到4PPM时 ， 茶汤变苦；铅离子达到1PPM时 ， 茶汤味涩而苦 ， 且有毒性 ， 所以水以轻为美 。 【水之美——水之美的标准】 其三 ， 水味要甘 。 所谓水甘 ， 即水一入口 ， 舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉 。 咽下去后 ， 喉中也有甜爽的回味 ， 用这样的水泡茶自然会增茶之美味 。 其四 ， 水温要冽 。 冽即冷寒之意 。 明代茶人认为：“泉不难于清 ， 而难于寒 。 ”“冽则茶味独全 。 ”因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中 ， 所受污染少 ， 泡出的茶汤滋味纯正 。 其五 ， 水源要活 。 “流水不腐 ， 户枢不蠹 。 ”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易大量繁殖 ， 同时活水有自然净化作用 ， 在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高 ， 泡出的茶汤特别鲜爽可口 。
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