过节去农村， 吃到一种名为甜浆粑的小吃 。 白白的米糕包在芭蕉叶里， 咬一口， 软糯香甜， 小朋友特别喜欢 。 甜浆粑做起来工序较多， 要先将黄豆、大米泡胀磨浆， 再与蒸熟的糯米、白米饭混合发酵， 然后将发酵后的饭浆团用蒸过的芭蕉叶包好， 上蒸锅蒸熟， 甜浆粑才算做好 。 做法复杂， 但值得一试哦 。 工具/材料 黄豆、大米、大米、糯米、白糖、芭蕉叶
操作方法 01 黄豆、大米洗净后， 清水浸泡至黄豆发胀 。
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02 【甜浆粑的家常做法】将黄豆、大米及水一起用石磨磨成浆 。
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03 准备米饭 。 可将糯米泡三个小时后， 与白米以3:7的比例混和， 蒸成混合米饭， 也可以直接用白米饭， 但白米饭的口感不如混合米饭好 。
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04 将米饭与米浆混合， 搅拌均匀后， 加适量白糖静置发酵 。 发酵时间为一个晚上 。
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05 准备芭蕉叶， 将芭蕉叶梗削掉后， 叶后撕成约8厘米宽的条状， 清水洗净后上开水锅蒸软 。 蒸芭蕉叶的目的是让芭蕉叶变得柔韧， 使之在包米浆团时不容易被撕坏 。
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06 将发酵好的米浆团包到芭蕉叶里， 上开水锅蒸熟 。
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07 蒸好的甜浆粑上桌了 。
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特别提示 甜浆粑用的米饭也可以只用白米饭， 但口感不好 。 最好以糯米与白米以3:7的比例混合后， 蒸成混合米饭， 口感更软糯；芭蕉叶最好蒸软后再来包米浆团， 才不容易被撕坏 。
以上内容就是甜浆粑的家常做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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