过节回家，听说家乡有家糕点店的米花糖生意火爆 。 买来米花糖尝了尝，酥脆香甜，是记忆中糖的味道 。 与老板攀谈后，得以将他做糖的全过程用图片记录下来 。 米花糖的做法并不难，但要做的好吃也不易 。 火候的把控，配料的比例，全靠经验积累 。 工具/材料 米花、白糖、麦芽糖
操作方法 01 起锅烧水，将白糖放到水里熬煮 。 水量要没过白糖 。
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02 【传统米花糖的做法】白糖融化前稍小火熬煮，同时搅拌一下，融化后开中火，不要搅拌 。 中间加入麦芽糖 。 糖浆会从大泡变到小泡，再变成琥珀色 。 等糖浆煮到160℃，立刻熄火 。 没有温度计时可用筷子蘸点糖浆，放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆 。 如果变脆就关火，糖软就再熬一会儿 。
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03 将米花倒入熬好的浆里 。 米花在市场上可以买到 。
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04 趁热将米花和糖浆搅拌均匀 。
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05 将糖团倒到置有边框的案板上 。
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06 用滚筒将糖团碾平 。
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07 用长尺丈量，用刀将米花糖切开 。
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08 横向、纵向分别切开米花糖 。
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09 将切开的糖一块一块分开晾凉，包装起来就成为我们买的米花糖了 。
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特别提示 制作米花糖，熬糖的关键 。 糖浆在没有温度计的时候，可用筷子蘸一点，立刻放到凉水碗里 。 尝一尝糖块，变脆不粘牙时，糖浆就熬好了，要立即熄火，进行下一步制作 。
以上内容就是传统米花糖的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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