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1、食材：花生米一斤，清水适量，盐适量，油适量，白酒适量 。
【盐炒花生怎么炒才酥脆 盐炒花生怎么做会脆】2、花生米先放在碗里用流动的清水冲洗一遍，然后再放在清水里面浸泡三分钟到五分钟左右 。炒花生米最重要的就是要浸泡 。这样能够去除表面的灰尘跟杂质，还能让花生米吸收水分，炒出来的颜色会鲜亮饱满 。
3、浸泡过的花生米捞出来沥干水，然后用吸水巾再吸一遍水，这样才能下锅的时候不会溅油 。
4、很多人喜欢炒花生米的时候等到油温热了之后放下去，其实这样是不对的，不仅炸出来的花生米油腻不说，完全没有酥脆感 。锅不用烧热，直接倒入足量的食油在里面，然后立马把花生米放下去，用锅铲不停地来回翻炒 。
5、大概四分钟左右就能够看到花生米有了变化，这时候花生不仅开始裂开，就连外皮都变得酥脆了，并且发出声响 。
6、趁着这时候可以加入几滴白酒在里面，搅拌均匀之后可以捞出来沥干油备用 。
7、冷却后的花生米加入盐在里面，搅拌均匀之后就可以了 。
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