【火锅清汤锅底怎么做 分别有什么制作的方法】
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1、清汤锅底 ， 做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净 ， 放入开水中出一水后 ， 再用清水漂洗干净 。然后放入锅中 ， 掺水3000克 ， 先用大火烧沸 ， 打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状 ， 分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
2、番茄切片 ， 香菜切段 ， 锅中倒入清水 ， 加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可 ， 这样火锅清汤锅底就做好了 。
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