详细说明麻辣水煮鱼烹制所用佐料时间和窍门,包括麻辣水煮鱼营养价值和最适宜食用方法等揭秘 。 工具/材料 1.去鳞去鳍尾草鱼一条 ， 2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)；
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)；
3.一小袋榨菜
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下)；
【家常水煮鱼的做法】5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小)；
6.花椒和干辣椒适量 ；
7.色拉油一碗; 。
操作方法 01 备好食材 ， 其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用 ， 泡发后的水保留备用 ， 鸡蛋取蛋清 ， 干辣椒切成段 。
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02 鱼中段去骨去肉 ， 切成薄片 ， 用水反复淘洗直到水清澈 ， 然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟 ， 放入3茶匙淀粉抓办匀备用 。
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03 锅里放油 ， 下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀 ， 然后将泡发黄芪的水倒入 ， 烧开之后熬煮十分钟 。
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04 往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味 ， 再放入豆芽煮熟 。 煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中 。
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05 调大火 ， 将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里 ， 变色就捞出来盛于豆芽之上 ， 汤汁过滤杂质倒入碗里 。
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06 另起锅放油 ， 将油熬至稍有青烟冒出时 ， 放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下 ， 然后将它们和油一同淋在鱼片上 。
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07 完成！是不是很好吃！
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特别提示 鱼下锅时 ， 火要大 ， 鱼片下去后迅速用筷子拨弄散 ， 变色打卷就立马捞出来 。 这时的鱼有七八成熟 ， 热油一浇就九成 ， 剩下一成焖也闷熟了 。
以上内容就是家常水煮鱼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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