【油条的无酵母做法和配方窍门 油条的无酵母做法和配方】
文章插图
1、普通面粉300克 ， 清水160毫升 ， 酵母3克 ， 细砂糖60克 。
2、和面后 ， 面团注意保湿发酵 。发酵后 ， 面团体积起码是原来的两倍大小 ， 才算发酵完成 。
3、取出排气 ， 擀面杖碾开 。规整切出面片 ， 面皮居中压痕 。
4、两条面皮叠加 ， 中间再压痕 ， 扯长 。
5、要注意的是油温的控制 。下面皮起油花是最佳温度 ， 然后控制在中小火 ， 出锅控油 。
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