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1、食材：中筋或高筋面粉200克、70度水一百克、猪油适量 。
2、开水烫面 。搅拌成絮状 ， 和成光滑的面团 ， 盖保鲜膜醒20分钟左右 。
3、醒好后分成大小均匀的剂子 ， 大概一个剂子是48克左右 。搓圆按扁 ， 就像擀饺子皮一样 ， 擀成薄片 。
4、把擀好的面片像 ， 叠罗汉一样叠在一起 ， 每层之间要涂上油 ， 要涂均匀 ， 猪油先放在碗里 ， 微波炉加热 ， 半分钟 ， 至其融化 。用的熟猪油 。如果有不习惯用猪油的 ， 用素油也是可以的 。
5、把面皮全部叠在一起 ， 然后用手轻轻的按一下 ， 两面都按 ， 这样也会好改一些 ， 而且 ， 两面轻压 ， 也可以调整柄的大小均匀度 。然后用擀面杖擀成一张饼 ， 从中间向四周擀 ， 要来回翻转的擀 ， 正面擀过来 ， 反面再擀几下 。大小大约与八寸的模具差不多 ， 不要大于八寸的模具 ， 边缘也要擀的薄面的 ， 饼的边缘过厚 ， 最后一张底部也要涂油 ， 这样防止粘在屉布上 。
6、如果想形状更加圆一些 ， 那么我们可以用 ， 圆形模具 ， 或者锅盖扣在饼皮上切掉周围多余的 ， 那么这个饼就是正圆形 ， 冷水上锅 ， 水开后蒸15分钟就可以 ， 取出后 ， 稍微凉一层一层的揭开 ， 炒几个时令小菜就可以开吃了 。
【老昌春饼做法和配方视频 老昌春饼做法和配方】7、春饼又薄又软 ， 老少适宜 ， 即使剩下了也不硬 ， 涂点甜面酱 ， 放上土豆丝 ， 绿豆芽 ， 火腿丝 ， 蛋饼丝 ， 葱丝 ， 黄瓜丝 ， 你也可以放肉丝 ， 烤鸭卷 。任何炒菜都可以 ， 用春饼卷着吃 。
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