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1、蔬菜是否存入冰箱 ， 主要依品种和购买的量而定 ， 可存可不存的就不存；必须存的菜也最好不超1周；不能存冰箱的如是果菜 ， 一般能放1周 ， 有的耐贮菜可达2周以上 ， 这类菜最好能在阳光下多晒一晒；如是叶菜 ， 最好在1-2天内吃完 ， 否则 ， 硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度就会加快 。因此 ， 要根据冰箱的容量和吃菜的顺序 ， 有计划地买菜 。
【蔬菜要放冰箱吗 蔬菜需要放冰箱吗】2、一般人都把西红柿归于不能放入冰箱冷藏的蔬菜 ， 实际上存在以偏概全问题 。其实 ， 不能放冰箱冷藏的是绿熟期的西红柿 ， 它主要用来批量长期储藏 ， 温度在10℃左右；而对于从市场上购买的红熟果 ， 由于只是短期贮存 ， 适宜的温度是2℃左右 。因此 ， 当购买的西红柿较多时 ， 可选一部分放入冰箱 ， 3-5天能吃完的 ， 就不必放入冰箱 ， 既占地方又浪费电能 。
3、黄瓜含水量高 ， 外皮保水能力极差 ， 刚从市场买回、水灵灵的带花黄瓜 ， 二、三天就开始从柄部失水 ， 逐步到整个外皮乃至全身萎蔫也就是1-2天；而其适宜的贮藏温度12℃左右 ， 这又决定了黄瓜不能在冰箱贮藏 。可见 ， 黄瓜娇嫩到了很难伺候的境地 ， 也只能现买现吃 ， 室温贮藏时 ， 最好在2-3天内吃完 。
4、茄子的适宜贮藏温度同黄瓜相近 ， 也是12℃左右 ， 但茄子要好伺候得多 ， 一般只需常温保存 ， 3-5天都能吃完 ， 若时间再长 ， 会出现果梗连同萼片湿腐或干腐现象；如果买多了 ， 可放冰箱冷藏几个 ， 但不超过3天且不低于5℃ ， 否则果面会出现水浸或脱色的凹陷斑块 ， 进而腐烂 。
5、青椒贮藏主要是防止萎蔫腐烂 ， 适宜贮藏温度为7-9℃ ， 低于6℃会出现冷腐斑块 。如果冰箱冷藏温度在8℃左右 ， 保存5-7天没问题 ， 所以采购青椒时 ， 按不超过1周贮藏时间的量购买 ， 就不会造成浪费 。如买到青转红的过熟椒或不成熟的嫩椒 ， 要先行吃掉 ， 因为它们相对于正常成熟的绿色青椒更易脱水软烂 。
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