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【油泼牛肉做法 油泼牛肉片怎么做】1、主料：牛肉约150-200克 。
2、辅料：荷兰豆约200克 。
3、配料：生抽2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙 。
4、把牛肉切成薄片 。
5、用一大碗 ， 放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒 ， 用手抓至起胶 ， 再放1大匙水 ， 再抓至水被肉完全吸收 ， 加玉米淀粉 ， 再抓匀 ， 最后加沙拉油 ， 稍抓几下 。
6、将肉片放在密实盒里 ， 放在冰箱2小时或稍长时间 。
7、开锅 ， 先把荷兰豆焯一焯 。
8、再开大火 ， 油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱 ， 右手用勺将热油淋入牛肉表面 。
9、再用勺翻翻牛肉 ， 再用热油淋 ， 淋至牛肉9成熟 ， 盛起 ， 再把荷兰豆稍炒 ， 把牛肉放在荷兰豆上面 ， 这样就比较相衬 ， 有肉有菜 ， 滚红滚绿 。
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