文章插图
1、食材：腔骨1000g、粉条100克、土豆1个、豆角150g、蚝油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量 。
2、腔骨冲洗干净 。
3、冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水，水开以后放入料酒再焯五分钟左右 。
4、焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用 。
5、土豆洗净去皮、豆角洗净去筋 。
6、土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段，大蒜切末备用 。
7、热锅冷油，下入冰糖炒糖色 。
8、糖慢慢变黄，颜色越来越深时，迅速下入排骨翻炒 。
9、倒入适量酱油翻炒均匀 。
10、注入适量白开水（冷水也可以），水面与腔骨持平 。
11、水开后下入土豆、豆角，再放入一把粉条 。
12、待粉条慢慢变软翻炒均匀后，放入适量盐、花椒面、冰糖，最重要的东东——蚝油翻匀，改小火，加盖闷煮 。
【骨头汤炖豆角土豆 土豆豆角炖腔骨】13、汤汁慢慢收干，下入蒜末，炒出蒜香味儿后迅速出锅 。
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