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现在正是长豆角大量上市的时候 ， 长豆角中富含维生素和纤维素 ， 是一种优质的蔬菜 ， 常用来炒着吃 ， 那么长豆角直接炒还是要焯水好？长豆角直接炒还是要焯水好长豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以 ， 各有优点 。
1.焯水后炒的好处：长豆角焯水之后 ， 再炒的时候就比较容易熟 ， 不会夹生 。而且焯水之后再炒 ， 颜色也比较的翠绿好看 ， 很多饭店都会采用这种做法 。
2.直接炒的好处：长豆角不焯水直接炒比较方便 ， 省事 ， 不那么浪费水 。很多家庭都会采用这个做法 ， 而且对于缺水的地区 ， 也适合不焯水直接炒 。
炒豆角需要焯水几分钟在水开之后将豆角放入水中 ， 焯烫3-5分钟即可 。
豆角焯水 ， 一般是开水下锅 ， 往水中加入适量的盐和香油 ， 然后开大火 ， 等水沸腾3-5分钟之后就可以将豆角捞出 。为了然豆角的颜色保持翠绿 ， 捞出来之后最好过一遍凉水 ， 然后沥干 ， 就可以炒了 。
长豆角没熟会中毒吗长豆角没熟不会中毒 ， 没熟吃了会中毒的是四季豆 。
长豆角也叫做豇豆 ， 虽然其中含有少量的皂甙和植物红细胞凝聚素 ， 但是只要加热过 ， 即便没有完全熟 ， 大多数人吃了都是不会中毒的 ， 但是少部分肠胃敏感的人可能会有腹泻的情况出现 。而四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物 ， 如果没有熟 ， 吃了后大概率会出现呕吐、腹泻等中毒症状 。
长豆角是发物吗长豆角不是发物 。
发物是指富于营养或有刺激性 ， 特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物 。而长豆角是一种性平、味甘的蔬菜 ， 食用之后能够补充营养、缓解便秘 ， 并不会诱发疾病 。
【长豆角直接炒还是要焯水好 长豆角是发物吗】 蔬菜中常见的发物有：香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等 。
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