文章插图
豇豆味道甘甜，脆爽可口，但生的豇豆中含有对人体有害的成分“凝集素”和“皂苷”成分，如果没有煮熟吃的话，会对健康不利，一般豇豆制作前都会焯水再吃，那做豇豆炒肉吃要不要也焯水一下呢？【豇豆炒肉需要焯水吗 怎么判断豆角熟没熟】豇豆炒肉需要焯水吗建议焯水再炒 。
因为生豇豆中含有对人体有害的成分“凝集素”，还有的豇豆含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豇豆则会引起中毒 。豇豆中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时.中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，豇豆中毒常常是因为烹饪加热不到位而致，因此一定要煮熟透后才能去除这种有害物质食用 。
豇豆焯水多长时间长豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豇豆了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。
焯水时间太短会让豇豆带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒 。焯水时间太长了当然也不好，会让豇豆发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看 。
由于豇豆的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的 。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豇豆出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温 。
怎么判断豆角熟没熟1、观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了 。
2、快起锅的时候夹一点豆角尝下，有点软不会发硬就是熟透了 。
3、剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了 。
豇豆怎么炒容易熟去除豆筋 在炒豇豆之前，需要将豇豆的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豇豆也更容易消化 。豇豆的筋如果不摘除的话，会导致豇豆难以炒熟，半生不熟的豇豆吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒 。
炒前焯水 豇豆不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证避免吃到没熟的豇豆，用水焯过的豇豆不会被破坏营养，而且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豇豆变得绵软，在炒豇豆前用水焯，还能节省烹饪的时间 。
别用水焖 很多人在炒豇豆的时候，由于豇豆很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豇豆的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豇豆嫩脆的口感和保全其营养，在炒豇豆的时候最好不要盖上锅盖并用水焖 。
推荐阅读
- 豇豆减肥可以吃吗 豇豆怎么吃可以减肥
- 隔夜的炒豇豆能吃吗 缸豆炒肉缸豆用焯水吗
- 豇豆能和秋葵一起吃吗 秋葵不能和什么一起吃
- 包子馅包生的还是熟的 豇豆包子馅需要炒熟吗
- 豇豆角炒多久能熟 豇豆馅饺子用不用热水焯
- 豇豆怎么腌制又香又脆 酸豇豆可以直接吃吗
- 豇豆不熟会中毒吗 豇豆煮多久熟
- 干炸串需要注意什么 干炸串串虾
- 芥蓝炒肉片 芥蓝炒肉片的做法窍门
- 圆白菜肉丝汤需要什么材料好吃 圆白菜肉丝汤需要什么材料