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爆炒猪肚
材料：猪肚 ， 姜 ， 蒜 ， 青辣椒 ， 小米辣 ， 大葱 ， 黑胡椒粒和粉 ， 豆瓣酱
做法：1.猪肚清理干净 ， 加入料酒 ， 生姜片 ， 黑胡椒20克 ， 注入水放微压/高压锅 ， 炖煮20～30分钟
2.青椒切段 ， 小米辣斜切 ， 蒜头切粒 ， 大葱斜切 ， 压好的猪肚斜切粗丝
3.锅里倒油 ， 烧热后下一勺豆瓣酱 ， 再下蒜头姜片爆香 ， 然后加入肚丝和青椒小米辣大火爆炒 ， 倒入一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 一勺鸡精 ， 一勺胡椒粉 ， 半勺花椒油 ， 倒入大葱片继续爆炒 ， 加1/3碗水 ， 大火翻炒 ， 尝尝咸淡决定是否加盐 ， 留一点汁水装盘出锅 。
青椒炒猪肚 ， 猪肚嚼劲 ， 青椒爽口 ， 又香又嫩巨美味
食材：猪肚、青椒、蒜、姜
1、先把猪肚用面粉洗净 。 再用冷水+料酒+姜片+猪肚 ， 焯水2分钟 。 捞出再次冲洗干净
2、然后 ， 用压力锅煮15分钟
3、猪肚煮熟后 ， 斜切片 。 青椒切小块 ， 切蒜姜末
4、起锅烧油 ， 爆香蒜姜 ， 倒入猪肚翻炒片刻 。 再加入1勺料酒+1勺生抽 ， 翻炒2分钟
5、随后加入青椒+少许食盐 ， 青椒翻炒至软 。 加入鸡精调味 ， 出锅
爆炒猪肚
食材：猪肚、青椒、红椒、生姜、大蒜、小葱
过程：1、准备好食材洗净 ， 青红椒切丝 ， 大蒜切块 ， 生姜分两部分切片和切丝 ， 小葱留一整根束成团 ， 其它的切小段
2、锅中水烧开 ， 放入猪肚 ， 生姜片 ， 小葱卷 ， 加三勺料酒 ， 盖上盖子煮40分钟 ， 待熟透后捞起备用
3、锅中油热放入蒜块姜丝炒香 ， 再放入青红椒猪肚翻炒均匀 ， 加入适量盐 ， 两勺生抽 ， 一小勺香醋 ， 一勺蚝油 ， 两勺豆瓣酱 ， 大火翻炒均匀
4、放入适量清水焖煮 ， 待汤汁大部分被吸收后撒入葱花就可以出锅啦
爆炒酸辣猪肚
食材：卤猪肚、青红泡椒、小米辣、酸萝卜、芹菜、姜蒜；
做法：1、【清洗和焯水】：猪肚放盐、食用油、生粉多搓洗几遍 ， 洗干净后猪肚冷水下锅 ， 放葱姜、料酒焯水两分钟 ， 中间打下浮沫 ， 捞出用温水洗净备用；
2、【卤制】：另起锅放水 ， 下猪肚、葱姜、料酒、盐、卤料 ， 水开转小火焖煮30分钟 ， 盛出切条备用；
3、【爆炒】：油热下卤猪肚炒出香味 ， 推至一边 ， 下姜蒜炒香 ， 再放青红泡椒、酸萝卜、小米辣炒30秒 ， 再混合炒匀 ， 放一勺生抽、少许老抽、适量食盐炒匀 ， 再放一勺蚝油、米酒炒一分钟 ， 最后放点芹菜段和鸡精炒匀即可；
麻辣青椒炒猪肚
食材：猪肚 800克、青椒 3只、生姜 2片、麻辣汁 1大勺、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、盐 1小勺、鸡精 1小勺、凉开水 2大勺、生粉 1大勺、清水 2大勺、油 50克
步骤：1、青椒去籽切丝；
2、猪肚翻过来 ， 用刀刮掉那层粘液 ， 然后用盐搓一遍 ， 冲干净 ， 再用生粉搓一遍 ， 冲干净 ， 去掉多余的脂肪；切成食指粗细长短的片 ， 把生姜切成丝混一起；
3、把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；
4、先起油锅炒软青椒起锅待用；
5、重新下多点油烧到锅起烟 ， 倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；淋入麻辣汁拌炒均匀；淋入酱汁拌炒均匀 ， 可尝一下调味到合适；加入青椒拌炒均匀；
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