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说实话 ， 平时家里的家常菜基本不怎么吃鸭肉 ， 而被忽略掉的鸭肉 ， 营养价值却不低 ， 价格还比猪肉便宜 ， 尤其是夏季 ， 更要多吃鸭肉 ， 鸭肉不仅肉质鲜美 ， 而且具有良好的开胃消食作用 ， 补充人体相关营养 ， 有燥湿化痰的功效 ， 而且鸭肉的蛋白质含量比其他畜肉含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 。 下面分享给大家6种家常鸭肉的做法 。 一起看看吧 。
魔芋烧鸭从小吃到大的魔芋烧鸭 ， 吃再多其他的鸭子都忘不了这一口 ， 鸭子软烂 ， 魔芋Q弹 ， 我不允许还有谁没吃过！！！是不是传统做法不重要 ， 好吃就完事儿了 。
食材：鸭肉 ， 青椒 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 桂皮八角香叶 ， 姜 ， 魔芋豆腐
做法：
1、鸭肉冷水下锅焯水 ， 放姜片和适量料酒
2、起锅烧油 ， 炒干鸭肉水分 ， 放少许盐 。 然后倒入准备放桂皮八角香叶 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 一勺豆瓣酱 ， 翻炒五分钟3、倒入一罐啤酒 ， 加两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 少许糖 ， 焖煮20分钟
4、放入魔芋豆腐片 ， 继续焖煮10分钟
5、开盖后放入两勺小米辣 ， 切好的青椒 ， 少许味精 ， 搅拌2分钟 ， 即可出锅
紫苏炒鸭食材：鸭肉、紫苏、姜、小米辣、大蒜、啤酒1罐、适量的蚝油、老抽、生抽、冰糖、盐
做法：
1、鸭肉加姜和料酒冷水下锅焯水（如果是家养的鸭子 ， 这一步可以省略） ， 接着捞出后过两遍水 ， 冲洗干净煮出来的血泡沫
2、起锅烧油 ， 小火煸出油脂 ， 煸黄 ， 这样吃起来不会腻 ， 倒入姜、小米辣、大蒜 ， 翻炒出香味
3、打开一罐啤酒倒入（随便哪个牌子的啤酒都可以） ， 我的啤酒有点少 ， 加了点开水进去
4、加入适量的蚝油、老抽、生抽、还有冰糖（因为我放了很多辣椒 ， 喜欢有点甜辣的口感 ， 而且还可以提鲜） ， 然后再加入少许盐 ， 就盖盖子焖煮啦～
5、汤汁收得差不多的时候 ， 加入紫苏 ， 翻炒1、2分钟 ， 美味出锅 。
子姜炒鸭香辣好味 ， 鸭肉越嚼越香 ， 仔姜脆嫩入味 ， 过瘾 。
食材：鸭肉、仔姜、小米辣、线椒、大蒜、花椒、八角、香叶
做法：
1、起锅烧油 ， 下鸭肉不断翻炒 ， 直到水分炒干 ， 鸭皮出油 ， 加花椒、八角、香叶翻炒出香味 ， 再加盐持续翻炒至鸭皮变得焦黄紧致 ， 汤汁清亮（这一步要炒久一点 ， 刚开始会出很多水 ， 要持续炒 ， 水分炒干后 ， 鸭皮就会出油 ， 然后慢慢变焦黄 ， 我大概炒了8分钟左右）
2、沿锅边倒入一瓶啤酒 ， 加少许醋 ， 大火焖煮10来分钟（注意观察水量） ， 直到汤汁浓稠
3、下小米辣、大蒜粒翻至汤汁重新清亮（水收干油出来） ， 再下仔姜连、线椒翻炒至断生 ， 再加生抽、老抽翻炒入味 ， 最后加蚝油翻炒均匀出锅啦
干锅鸭鸭子这样做 ， 连做了几十年饭的老爸都连夸我鸭肉香辣过瘾 ， 好吃又下饭 ， 怎么可以这么好吃！！
食材：葱姜、蒜末、八角、桂皮、香叶、芹菜梗、干辣椒、辣椒粉
做法：
1、鸭肉洗净 ， 冷水下锅 ， 加入料酒、葱姜去腥 ， 焯水10分钟捞出
2、锅中热油（用猪油会更香）下姜蒜爆香加加桂皮香叶八角豆瓣酱（我这里放的闺蜜妈妈做的辣酱）炒匀 ， 下鸭肉大火翻炒片刻加入两勺生抽、半勺老抽、 一小勺盐（按自己口味适量加盐）加 少许干辣椒、辣椒粉翻炒均匀（不吃辣可以不加或者放少许）
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