|曾在中国人餐桌上占据地位的猪油，却突然不香了，正在逐渐消失？( 二 )
如果仔细观察的话 ， 发现猪油不香的一个时间点是进入到21世纪以后 ， 在21世纪以前 ， 猪油在中国人的餐桌上还是很常见 。
这里面主要有两个原因：
1、猪种的改变
大家都知道 ， 猪油主要是猪身上的肥肉 ， 经过高温熬制 ， 收集起来慢慢食用 。
在以前的农村几乎是家家养猪 ， 自家吃不完可以销往城市中 ， 而当时猪油好坏的标准是大肥猪 ， 有着一指厚的肥肉 。
而这些大肥猪的猪种主要是中华土猪 ， 这种土猪不仅肉质细嫩 ， 而且香味浓郁 ， 但是其也是有缺点 ， 那就是养殖周期长 ， 成本较高 。
为了节约成本 ， 如今养殖的主要是外来洋猪 ， 这种猪养殖周期短 ， 但是相应的肥肉的含量也少 ， 也就是脂肪层比较少 。
曾经有研究机构做过统计 ， 以如今中国人消耗的猪肉量 ， 即便全部熬制猪油的话 ， 年人均猪油消耗也仅3.85公斤 。 也就是说 ， 猪种的改变 ， 让可以熬制的猪油总量减少 。
虽然猪种的改变 ， 导致猪油的总量减少 ， 但是这并不是主要原因 ， 其主要原因是中国人主动抛弃了猪油 ， 这就涉及到第二个原因了 。
资本刻意为之猪肉逐渐不香的另外一个原因 ， 是因为中国加入世贸后 ， 大量国外资本涌入到中国 ， 而在那一时期 ， 各种调和油广告满天飞 。
随之出现就是“猪油有害论”出现 ， 并且随着欧美等西方主导的调查结论 ， 民众一时间也分不清楚到底是好是坏 ， 但是抱着宁可信其有 ， 不可信其无的态度 ， 纷纷对猪油抱有成见 。
即便后来证实 ， 其中抹黑最严重 ， 也是最著名的“七国研究”作伪 ， 是收了制糖公司的钱 ， 才刻意引导和带偏方向的 ， 真正有害的是糖 ， 而不是猪油等脂肪 ， 但是在已经形成固有认知下 ， 很难做出改变 。
特别是进入到21世纪后 ， 人们生活水平提高 ， 逐渐开始追求更高品质的生活 ， 而天然绿色食品等逐渐受到人们的追捧 ， 相对于猪油、植物油看起来要对身体有益一些 。
就这样由资本控制的各种植物油 ， 逐渐进入到千家万户中 ， 从2021年的数据来看 ， 中国人一年食用油的消耗量为3708万吨 ， 而其中大豆油的消耗量占据大头 ， 占比为1620万吨 ， 而大豆的主要进口国是哪里 ， 就不用多说了 。
可以这么说 ， 中国人餐桌上的食用油 ， 看似是由自己决定的 ， 但是在资本的有意引导下 ， 走向了另外一个方向 。
即便如今很多人、包括研究机构都为猪油证明 ， 但是长久形成的思维定式 ， 让中国人食用猪油的习惯 ， 再也回不去了 。
结语：
如今生活水平提高 ， 大多数人都面临着营养过剩 ， 高油富含高热量的食物才是需要注意的点 ， 而不是针对哪一种“油” 。
你喜欢吃猪油炒的菜吗？有多久没有吃过猪油了？对猪油你有什么看法呢？不妨说说你的想法 ， 大家一同探讨下！
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