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美食教程|天热要忌嘴，吃凉不吃寒！建议多吃这8种蔬菜，清爽解腻健康过夏( 二 )

家常菜美食教程


2、小锅里放油和几片姜 ， 中小火煎到姜片冒泡泡 ， 下皮蛋 ， 煎到切面起泡 ， 有点焦焦的状态
3、煎好后 ， 倒入刚刚烧的开水 ， 转大火 ， 沸腾后转中小火盖上盖子熬2、3分钟左右 ， 汤色开始变白就可以了！
4、放入黄瓜片 ， 大火煮沸 ， 立刻关火 ， 加一点盐、白胡椒粉调味 ， 撒上一把葱花 ， 开吃吧 ， 火急火燎的夏天大概就要喝这样爽口的急火靓汤吧～

五、土豆推荐食谱：土豆炒肉丝
好吃下饭的土豆丝炒肉 ， 简单的配料就已经很好吃了 ， 土豆淀粉含量比较高这道菜关键步骤是怎么炒不会粘锅 ， 土豆丝掌握了怎么炒都行 。
食材：土豆丝 肉丝 青红椒丝 蒜末 生抽 盐
做法：
1、肉切丝用一勺生抽 一勺淀粉 一勺油抓匀备用
2、土豆丝泡水后用清水冲洗掉表面的淀粉
3、锅里热少许油油热后倒出重新倒入炒肉丝量的油， 油温升高后倒入肉丝快速滑散变色后盛出
4、锅内剩余炒肉丝的油热油后倒入土豆丝和青椒丝翻炒(油不够再加一点)
5、倒入蒜末翻炒均匀再次倒入肉丝翻炒至土豆丝断生 ， 倒入一勺生抽、一勺盐即可 。 分两次热油这样炒肉丝煎鱼煎鸡翅都能起到物理不粘的效果 ， 这道菜简单好吃又下饭 ， 喜欢赶紧试试

六、番茄推荐食谱：番茄烧茄子
食材：茄子、番茄、青椒
做法：
1、提前处理一下食材 ， 茄子、番茄、青椒都切成块 ， 然后把茄子块放进大碗中 ， 撒一勺盐 ， 腌制一下 ， 腌制出茄子的汁水后 ， 用力攥干 ， 在攥干的茄子撒上一勺淀粉 ， 翻拌一下 ， 让茄子都裹上淀粉
2、锅中放油烧热 ， 倒入茄子小火慢慢炒 ， 把茄子炒软以后倒入番茄 ， 把番茄的汁水炒出来以后 ， 倒入青椒 ， 然后加入调味料 ， 适量的盐和生抽 ， 在撒一点蒜末调味 ， 翻炒均匀蔬菜和调味料 ， 就可以出锅了
3、腌制茄子不用很多的盐 ， 一小勺就可以了 ， 如果你腌制茄子的盐放的比较多 ， 茄子腌制出水以后 ， 洗一下 ， 在攥干水分 ， 还有在炒菜放盐的时候 ， 也要少放一点 ， 记得茄子是用盐腌制过得 ， 已经有一点咸度了

七、莴笋推荐食谱：腌莴笋
每年入夏 ， 家里最多的就是凉拌菜 。 四川菜里有个凉拌三丝 ， 用到脆脆的生莴苣 ， 吃着爽口 。 今天教给大家更酸爽的腌莴苣 ， 冰箱冷藏一夜再吃 ， 爽口解暑 。
做法：
1、莴苣提前去皮 ， 尽量去掉白色的络 ， 吃着口感更好 。 切成莴苣条 ， 码点盐腌一会 ， 再把水倒了备用 ， 加蒜片和小米辣圈 。
2、准备一口锅 ， 倒入盐巴、白糖、酱油、多一点米醋 ， 加水再撒上一把花椒 ， 水煮开晾凉备用 。 晾凉的水再倒进莴苣里 ， 用保鲜膜封起来 ， 冷藏一夜 。 隔天吃的莴苣 ， 实在很对付胃口 。

八、芦笋推荐食谱：芦笋胡萝卜炒肉
芦笋脆嫩鲜甜 ， 营养丰富 ， 含硒量高于一般蔬菜 ， 与含硒丰富的蘑菇接近 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。
做法：
1、芦笋切掉根部比较老的部分 ， 去皮洗净 ， 斜刀切成马蹄状 ， 放入碗中备用 。
2、胡萝卜切片 ， 五花肉切片 ， 香葱切成小段 ， 蒜瓣切片备用 。
3、调料汁：生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 加少量盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味 ， 再加入两勺清水搅拌均匀 。
4、起锅烧水 ， 水中放入一勺油一勺盐 ， 水开后放入芦笋胡萝卜 ， 焯水半分钟捞出过凉水备用 。
5、起锅烧油 ， 放入五花肉煸炒至微黄 ， 加入调好的料汁、葱段 ， 蒜片 ， 翻炒一两分钟 。 最后放入焯好的芦笋和胡萝卜片 ， 翻炒两分钟即可出锅装盘开吃 。

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