做法：
1、莴笋去叶露出整个莴笋根茎 ， 去皮 ， 用削皮刀削出薄薄的莴笋片（也可切丝或者直接擦丝）
2、加入5克的盐腌制莴笋片5分钟 ， 用清水冲洗盐分 ， 最后用凉开水过一遍水 ， 捞出备用
3、将小米辣切成小圈 ， 香菜切段 ， 与蒜泥、花椒粒、花椒粉、白芝麻一起放入莴笋片中 ， 倒入烧热的食用油炸出香味 ， 然后调个料汁（生抽、蚝油、陈醋、白糖、一点温水混合）倒入莴笋中拌匀即可 。
五、苦瓜推荐食谱：苦瓜炒牛肉
小时候 ， 我最讨厌吃的蔬菜并列第一是苦瓜和胡萝卜 。 但真的很奇怪 ， 年纪大了 ， 反而学会了欣赏 。 可能是终于懂了众生皆苦 ， 在人生的苦面前 ， 苦瓜的苦不值一提 。
做法：
1、牛肉切丝 ， 注意逆纹路方向切 ， 加一勺料酒 ， 1勺生抽、1勺蚝油、一点点黑胡椒粉 ， 揉匀；加1勺生粉 ， 揉匀；加适量油揉匀；腌制至少20分钟以上
2、苦瓜切片 ， 加一点点盐 ， 腌制一会 ， 看到苦瓜出水 ， 把水挤干即可 。 这样处理之后 ， 苦瓜几乎就不怎么苦了
3、葱、姜、蒜、小辣椒拍一拍、切一切 ， 备用
4、宽油 ， 油温7成左右 ， 先下牛肉丝 ， 翻炒几下 ， 牛肉变色就可以捞出来 ， 留一点底油 ， 下葱姜蒜几颗洗过的花椒爆香 ， 下挤干水分的苦瓜翻炒几下 ， 下牛肉丝 ， 加适量酱油 ， 扒拉几下就可以出锅了 。 味淡的朋友 ， 酱油都可以不放 ， 苦瓜腌制过程会有一点咸味 ， 牛肉也已经腌制过了～
六、空心菜推荐食谱：凉拌空心菜
哦哟 ， 空心菜里加入适量虾皮好搭配 ， 凉拌比炝炒好吃很多 。 佐料与蔬菜结合 ， 吃进嘴里完全被释放出来 。 ·
食材：空心菜一把200克（尽量两把 ， 一把怕你不够吃）、蒜末适量、白糖小半勺、小米辣4-6颗、芥末适量、1毛盐、生抽2小勺、辣椒面、油、虾皮
做法：
1、水烧开放入一小勺盐 ， 倒入空心菜煮至2-3分钟捞出沥干备用 ， 中途可搅拌一下让菜杆受热均匀 。
2、碗里放入佐料虾皮适量、蒜末、小半勺白糖、小米辣碎、一毛盐、一口芥末、2勺生抽 。
3、另起锅烧油8成有些许冒烟静止5秒 ， 轻轻泼到佐料中刺啦刺啦 。 再搅拌搅拌均匀 ， 淋到煮熟的菜上和均匀 。 小米辣约碎越好 ， 入口能吃到辣椒的清香 。 别愣着了 ， 赶紧做起来吧！
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