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茄子是我们夏季餐桌上经常可以吃到的蔬菜 ， 不仅营养美味 ， 而且做法又是多种多样 ， 夏天的茄子也是格外的便宜 ， 今天买了5斤茄子和您分享几道我家经常做的下饭菜 。
蒸茄泥
首先 ， 我们需要准备2个中等大小的茄子 。 将茄子洗净 ， 并切成细长的块状 。 然后 ， 在切好的茄子块上划上几刀 ， 这样能够让茄子更容易蒸熟 ， 香味更浓郁 。
接下来 ， 我们将准备一个蒸锅 ， 将切好的茄子块放入蒸锅中 ， 并加入适量的水 。 将火调至中小火 ， 盖上锅盖 ， 蒸煮茄子约10分钟 ， 直到茄子变软 。 要注意的是 ， 蒸茄子的时间不宜太长 ， 否则茄子会变得过于软烂 ， 口感会受到影响 。
当茄子蒸熟后 ， 将其取出并放入一个大碗中 。 利用勺子将茄子捣碎 ， 直至变成泥状 。 将切碎的蒜瓣放入一个小碗中 ， 加入酱油、花生酱、糖 ， 搅拌均匀 。 这种组合的酱料将为茄子泥增添浓郁的香气和口味 。 调配好的酱料倒入茄子泥中 ， 用勺子将二者充分混合均匀 。 这个过程中 ， 你可以根据个人口味调整酱料的用量 ， 最后 ， 将香菜和葱花撒在茄子泥上 ， 就可以端上餐桌了 。
这道蒸茄泥在吃法和口味上都非常独特 。 一口下去 ， 你会感受到滑嫩的茄子泥融化在口中 ， 夹带着坚果花生酱的香气 。 营养丰富又美味可口 。 放到冰箱中冰镇之后当作凉菜更加好吃 。
地三鲜
首先 ， 准备2个中等大小的土豆、1个茄子和1个青椒 。 确保选购新鲜的蔬菜 ， 以保证最佳口感 。 将土豆和茄子削皮 ， 并切成约1厘米见方的小块 。 青椒切成均匀的丝状备用 。 接下来 ， 热锅凉油 ， 将切好的土豆块放入锅中炒熟至微黄色 。 这样可以提升味道的香气 。 然后 ， 将土豆捞出备用 ， 再次倒入适量的油 ， 放入茄子块炒熟 。 茄子的出水量较大 ， 可以事先用盐水浸泡片刻 ， 再进行炒制 ， 以降低水分含量 ， 使炒制过程更加顺利 。 茄子炒至变软后 ， 加入切好的青椒丝一同翻炒至熟 。 这样可以保持青椒的鲜绿颜色和脆嫩口感 。
最后 ， 将炒好的土豆块重新加入锅中 ， 加入适量的盐、鸡精和适量的糖 ， 再次翻炒均匀 。 你会发现 ， 地三鲜的颜色变得鲜艳多彩 ， 香气四溢!炒制完成后 ， 将地三鲜盛入盘中 。 就可以端上餐桌了 。 地三鲜的口感鲜美多汁 ， 同时营养丰富 ， 富含膳食纤维、抗氧化剂和维生素C等 。 它不仅可以增加食欲 ， 还有助于消化和保护胃黏膜 。 对于想要减肥或保持健康的人来说 ， 地三鲜是一道非常理想的菜品 。
【美食教程|茄子的“天生公敌”，不可一起同食，越吃病越多，爱吃茄子要注意】炸茄盒
首先 ， 准备新鲜茄子3个 ， 面粉适量 ， 鸡蛋2个 ， 面包糠适量 ， 淀粉适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 五香粉适量 ， 油适量 。 将茄子洗净后切成块状 ， 然后撒上盐 ， 静置片刻 ， 去除茄子的苦味 。 这一步是非常重要的 ， 记得要将茄子片切得越薄越好 ， 这样炸出来的茄子更加脆嫩可口哦 。 准备面粉和淀粉 。 将面粉和淀粉混合在一个碗里 ， 按自己的口味加入适量的盐、胡椒粉和五香粉 。 按照2：1的比例 ， 倒入鸡蛋搅拌均匀 ， 制作成稠糊状 。
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