将茄子块裹上面粉糊 ， 确保每一块茄子都裹得均匀 。 然后将茄子块沾满面包糠 ， 这样炸出的茄子才会更加酥脆可口 。 在炒锅中倒入足够的油 ， 一定要多一些 ， 这样才能炸出茄子的香脆外皮 。 等油热后 ， 将裹好面粉糊和面包糠的茄子块放入锅中炸至金黄色 ， 然后捞出沥油备用 。 如果你对油炸食品的油腻感不太喜欢 ， 可以尝试将茄子片放在烤箱中烤制 。 预热烤箱至180度 ， 将裹好面粉糊和面包糠的茄子块放在烤盘上 ， 烤制约20分钟即可 。 这样能够减少油脂的摄入 ， 更加健康哦！炸制后的茄子外酥里嫩 ， 配上香辣的面粉糊和金黄的面包糠 ， 当做下酒菜或者小吃都很不错！
肉末酿茄子
将茄子洗净 ， 切成2-3厘米的长段 ， 切口不要切断底部 。 将茄子焯水 ， 煮至刚软 ， 捞出沥水备用 。 热锅凉油 ， 放入姜末和蒜末炒香 。 加入猪肉末煸炒至熟透 ， 再加入适量的酱油、料酒、鸡精、盐和糖 ， 提升口味 。 将肉末均匀地填入茄子的切口中 ， 确保填满 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的盐和淀粉 ， 搅拌均匀 。 将填好肉末的茄子裹上薄薄的一层鸡蛋液 。 热锅热油 ， 将茄子放入煎至两面金黄色即可 。 撒上葱花作装饰 ， 出锅装盘 。
肉末酿茄子色香味俱佳 ， 适合与米饭一起搭配食用 。 咸香的猪肉末与茄子的甜香相互融合 ， 口感鲜美绝佳 。 同时 ， 你也可以根据个人口味的喜好 ， 添加适量的香菜或蒜末来提升菜肴的风味 。
糖醋茄子
首先将茄子洗净 ， 去掉两端 ， 然后切成约2厘米的长段 。 接下来 ， 将茄子放入大碗中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 腌制的目的是为了去除茄子的苦涩味和多余水分 。
将腌制好的茄子用清水冲洗干净 ， 并用厨房纸巾将其表面水分擦干备用 。 然后将油倒入炒锅中 ， 加热至160℃左右（热水冒出细小气泡即为合适温度） 。 轻轻将茄子放入锅中 ， 炸至微黄色即可 。 炸茄子需要掌握好火候 ， 过度炸糊了口感会变差 。
将另一只锅放在火上 ， 倒入2勺醋 ， 加入2勺白砂糖 ， 然后用小火翻煮至糖完全融化 。 接下来 ， 加入1勺酱油和1勺番茄酱 ， 继续翻煮均匀 。 酱汁的味道要注意掌握 ， 过于酸甜或咸淡都会影响整体口感 。
将炸好的茄子捞出沥干油分 ， 静置片刻 ， 等待体温降低 。 然后取另一只锅 ， 倒入少量油烧热 ， 放入切成细丝的红椒和葱花炒香 。 接下来 ， 将炸好的茄子加入锅中 ， 倒入调制好的酱汁 ， 翻炒均匀即可 。
最后 ， 将炒好的糖醋茄子盛出到盘子中 ， 撒上一些葱花点缀 ， 即可上桌享用 。 这道糖醋茄子色彩鲜艳、香甜可口 。 一口下去 ， 茄子的细腻口感与酸甜酱汁的搭配让人回味无穷 。 而且茄子中含有丰富的营养成分 ， 对身体健康非常有益 。 不过要注意的是 ， 在制作过程中 ， 可以根据个人口味进行调整 ， 增加或减少糖和醋的用量 。 以符合自己的口味喜好 。
茄子做法多种多样 ， 营养又好吃 ， 但是在我们烹饪的过程中也要注意 ， 茄子最好不要和薯类豆制品以及海鲜同时食用 。
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