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洋葱炒牛肉是一道鲜香滑嫩又营养美味下饭菜 。
在我们平时常吃的肉类当中 ， 牛肉也可以算得上是比较常吃的一种了 ， 牛肉的蛋白质含量丰富 ， 脂肪含量相对较低 ， 而且牛肉中还富含着丰富的肌氨酸、多种维生素、钾、锌、镁、铁等多种营养成分 ， 经常吃一点牛肉 ， 也可以很好的帮我们补充身体所需的一些营养 。
牛肉的做法比较多样 ， 可以做烤肉、牛扒、炒菜、卤肉等 ， 很多不同做法 ， 大家分享的是炒牛肉的做法 ， 炒牛肉我比较喜欢选择牛里脊肉 ， 因为牛里脊肉炒出来口感比较鲜嫩 ， 很适合炒着吃 ， 牛肉要想炒出来鲜嫩多汁 ， 腌制牛肉是少不了的 。 牛肉和洋葱是绝配 ， 洋葱不仅搭配牛肉炒着吃 ， 可以给牛肉增香 ， 洋葱所含的营养成分也十分丰富 ， 洋葱中富含着钾、维生素C、叶酸、锌等营养素 ， 洋葱中还含有两种比较特殊的营养成分“槲皮素和前列腺素A” ， 这两种比较特殊的营养物质 ， 令洋葱有了其他食物无法替代的地位 ， 这两种营养物质对调理身体健康有着一定的帮助 。
洋葱炒牛肉 ， 这道菜的做法是先将牛肉清洗干净 ， 再看一下牛肉的肉丝方向 ， 牛肉和猪肉不同 ， 肉丝比较粗 ， 所以要逆着肉丝的方向 ， 将肉丝切断 ， 这样炒好的牛肉吃起来才不会塞牙 ， 也可以先将牛肉放入冰箱冷冻中冻一会 ， 让牛肉稍微有一点硬了再切 ， 会好切很多 。 牛肉切好后 ， 要先将牛肉腌制一下再炒 ， 这样炒出的牛肉才会鲜嫩多汁 ， 不干不硬 ， 先将牛肉片放入碗中 ， 再加入一个蛋清、少许盐、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、少许小苏打 ， 小苏打一定不要放多 ， 一点点就可以 ， 用手抓拌均匀后再加入适量食用油锁住牛肉中的水分 ， 再次抓拌均匀 ， 让牛肉腌制30分钟左右 。 在锅中倒入适量油烧热 ， 油要比平时多一点 ， 倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色 ， 盛出装入碗中备用 。 锅中再加少许油 ， 把洋葱青椒块倒入锅中翻炒 。 加少许盐调味 ， 等到洋葱快熟时 ， 倒入牛肉下锅翻炒均匀 ， 继续炒片刻 ， 再滴入少许生抽提鲜既可 。
牛肉中丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功效 。 洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物 ， 无论中餐还是西餐 ， 洋葱使用都非常普遍 ， 洋葱的营养极其丰富 。
【牛肉|洋葱炒牛肉的正确做法，出锅滑嫩还不柴】
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