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大家都知道：“应季而食是养生之道” ， 坊间有：“春吃豆 ， 盛吃肉”之说 ， 特别是清明节前后 ， 鲜嫩的豆子带着春天的气息 ， 出现在菜市场上 ， 等待着人们来品尝 。
众多周知 ， 豆子富含膳食纤维 ， 多种维生素 ， 还含有很高的蛋白质、钙等 ， 对清洁肠道 ， 降低胆固醇等都有好处 ， 可谓是益处多多 。
应季的豆子非常鲜美 ， 一定要把握住尝鲜期 ， 错过可要再等一年了~
一、蚕豆：春天第一豆
蚕豆就包裹在厚实的果夹里 ， 就好像饱满的大胖子 ， 质地厚实饱满 ， 富含营养 ， 可以水煮、凉拌等都好吃 ， 今天来推荐一种更好吃的做法 ， 猜你会喜欢 。
【蟹黄蚕豆】
1、鲜嫩的蚕豆表皮嫩嫩的 ， 轻轻一剥就能很轻松撕去表皮 。
2、把蚕豆仁放入锅中 ， 加入没过食材的水和适量盐 ， 煮5-6分钟左右即熟透 ， 之后捞出沥干水分备用 。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热 ， 然后调小火 ， 放入压碎成泥的咸蛋黄翻炒至冒泡化沙 。
4、然后放入煮熟的蚕豆仁快速翻炒均匀即可盛出 。
5、就是这么简单 ， 味道却特别赞， 包裹着沙沙的咸蛋黄的蚕豆 ， 吃上一口 ， 太鲜了！下酒、下饭都适宜 ， 用来待客也特别受欢迎 ， 你一定不可错过这一口鲜 ， 也来试试吧 。
二、豌豆：维C含量高
豌豆就好像一颗颗绿色的珍珠 ， 圆润可爱 ， 富含多种维生素 ， 膳食纤维等 ， 自带清甜的滋味 ， 软糯可口 。 用豌豆和猪肉末来搭配 ， 营养均衡 ， 就连挑食的孩子也爱吃 。
【豌豆肉末】
1、豌豆洗净沥干水分备用；选择3肥7瘦的猪肉剁成碎末备用；生姜剁成蒜末备用 。
2、炒锅中加入适量的植物油烧热后 ， 放入姜末爆香 。
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