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小炒黄牛肉
食材准备：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、泡椒、姜
腌制调料：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、油
炒菜调料：生抽、酱油、蚝油、食盐、鸡精
具体做法：1、牛肉腌制：将买好的牛肉切成薄片 ， 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉用手抓拌均匀最后用少许油封住备用；
2、锅中加油 ， 油热后下腌制好的牛肉炒至八分熟捞出备用；
3、锅中继续加油 ， 油热下姜、蒜末炒香；
4、倒入小米椒、泡椒 ， 加入少许生抽炒香；
5、接着倒入牛肉进行快速翻炒 ， 然后加入适量酱油、蚝油、食盐大火翻炒均匀；
【肉夹馍|简单易做的5道家常菜，香辣解馋，鲜香美味，每次都吃得盘底光光】6、最后下香菜 ， 再放入少许鸡精 ， 继续炒20s就可以出锅啦～
泡椒牛肉丝
准备食材：牛里脊 ， 切丝、泡椒段 ， 红椒丝 ， 泡姜丝 ， 花椒 ， 蒜末 ， 葱段
牛肉丝调味：一勺鸡精 ， 一勺味精、适量生抽 ， 适量香油、适量料酒 ， 适量淀粉、一勺胡椒粉 ， 一勺花椒粉、姜末蒜末 ， 搅拌均匀
炒菜步骤：1、起锅烧油；油热放入牛肉丝 ， 快速滑散 ， 炒20秒至变色捞出
2、锅中留底油 ， 放入泡姜 ， 泡椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 红椒丝 ， 翻炒均匀
3、放入半勺豆瓣酱 ， 炒出红油；再次倒入牛肉丝 ， 翻炒均匀
4、当时适量生抽 ， 鸡精 ， 味精 ， 葱段；翻炒均匀 ， 出锅
爽口脆嫩的火爆郡肝 ， 麻辣酸爽
食材：郡肝 ， 芹菜 ， 泡椒 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 青红辣椒
做法：1、芹菜切段 ， 青红辣椒泡椒切圈 ， 姜蒜切末备用 。
2、郡肝切花刀 ， 多清洗几遍洗出血水 ， 沥干水分 。
3、郡肝里加入少许盐 ， 鸡精 ， 姜蒜末 ， 泡椒 ， 花椒 ， 1勺料酒 ， 1勺豆瓣酱 ， 1勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟 。
4、锅中倒宽油 ， 油热下腌好的郡肝炒至变色 ， 加入青红辣椒 ， 芹菜段翻炒1分钟 ， 加1勺生抽 ， 1勺料酒翻炒均匀出锅～
家庭版红烧排骨
软烂入味 ， 肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 简单易学 ， 新手一看就会 ， 赶紧试做吧 。
食材:排骨500g ， 冰糖20g 。
做法：1、把买回来的排骨放清水中 ， 泡十分钟洗去血水 ， 锅中放入清水 ， 放入料酒 ， 把排骨倒入锅中大火烧开两分钟 ， 捞出洗净 ， 备用 。
2、锅中放油 ， 放入20g冰糖 ， 炒成枣红色糖色 ， 放入排骨炒香 ， 炒至两面金黄 。
3、放入料酒 ， 生抽 ， 翻炒均匀加开水 ， 没过排骨 ， 加葱姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 大火烧开 ， 转中小火十分钟 ， 加盐 ， 鸡精 ， 炖煮20分钟收汁即可 。
吃不腻的红油啤酒鸭
食材：鸭肉 、青豆(毛豆)、姜片姜丝 、八角、山奈、香叶、花椒、冰糖、红油辣豆瓣酱、啤酒、盐
步骤：1、热油倒入鸭肉炒至变色后放入八角、山奈、香叶、冰糖和花椒翻炒至鸭肉出油
2、鸭肉和配料盛出后锅内留鸭油放入红油辣豆瓣酱炒香
3、倒入啤酒烧开后重新倒入鸭肉和配料改中小火焖
4、中途倒入毛豆继续中小火焖至鸭肉焖熟后倒入姜丝和青红椒和盐出锅
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