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文 | 凡观纪实
编辑 | 凡观纪实
去年有一种美食 ， 一夜之间便火遍全网 ， 短短五个月时间便新增了两千家相关店铺 。 但好景不长 ， 没多久这款美食便陨落神坛了 。
它便是脆皮五花肉！一条新鲜肥美的五花肉经过烘烤之后 ， 撒上各种调料 ， 一份香酥可口 ， 外焦里嫩的脆皮五花肉便做好了 。 一份脆皮五花肉的重量大概不到半斤 ， 能卖个三四十 。
在脆皮五花肉爆火的时候 ， 基本上各大美食博主都自制过 ， 线下店铺也曾一度遍地开花 。 但它火得快凉得更快 ， 短短半年时间 ， 便几乎无人问津了 。
那么脆皮五花肉的首创者究竟是何方神圣 ， 他又是怎么火起来的呢？
一、脆皮五花肉的起源
众所周知 ， 中华美食源远流长 ， 可以分为八个主流菜系 。 然而脆皮五花肉 ， 不属于其中任何一个菜系 ， 属于近些年才被创造出来的新兴美食 。
关于脆皮五花肉的起源众说纷纭 ， 网上流传最广的版本是其诞生于西安 。
2017年 ， 西安的朱师傅（化名）由于生意不景气 ， 打算转行去干餐饮 。 当时朱师傅本来是想做烤乳猪的 ， 将一整只乳猪塞进烤炉 ， 边转边刷油 ， 一直烤到金黄酥脆为止 。
但烤乳猪需要的设备要两万多 ， 这对于做生意刚亏不少钱的朱师傅来说 ， 是笔难以负担的巨款 。
就在朱师傅一筹莫展之际 ， 突然想起来以前吃过的巴西秘制五花肉 。 虽然名字里带着“巴西” ， 但其实是地地道道的中国本土小吃 ， 只是因为四川某地的旧名叫巴西 ， 所以才被命名为巴西秘制五花肉 。
朱师傅突然想到 ， 能否把烤乳猪和巴西秘制五花肉结合起来 ， 制成一道新小吃 。 按照巴西秘制五花肉的腌制方法腌肉 ， 再将肉块放在火上烤至外酥里嫩 。
说干就干 ， 朱师傅很快就开始在家中尝试 ， 日后闻名遐迩的脆皮五花肉就此诞生了 。 做好之后 ， 朱师傅自己尝了一下 ， 觉得味道不错 ， 于是便拿给老婆品尝 。 朱师傅的老婆吃了后 ， 更是赞不绝口 。
家看到这生意有搞头 ， 朱师傅便开起了一小店 。 不出所料 ， 作为一种刚刚问世的新型美食 ， 脆皮五花肉令很多人感到十分新奇 ， 排队购买的人也络绎不绝 。
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