2.起锅烧水 ， 开猛火把水烧至沸腾 ， 再加入食盐 ， 给包菜初步的入个底味儿 ， 加入色拉油 ， 增加颜色的鲜亮度 。
3.然后把包菜放进锅里进行焯水 ， 让包菜断生的同时 ， 也算是一个清洗的过程 ， 大概20秒左右 ， 看包菜呈现外头浓状的时候倒出控水 ， 再放进冷水里过凉
4.接着锅里放油烧热 ， 倒出 ， 不用习惯性润锅 ， 留下一小点油 ， 顺手把鸡蛋在锅边磕破 ， 打进锅里 。 修饰形状 ， 端到火上面开始加热 ， 刚开始不要乱动 ， 让鸡蛋的底部有时间凝固成型 ， 晃动锅体 ， 让鸡蛋在锅的四壁随心所欲的转动 ， 均匀受热 ， 眨眼之间来个小三勺 ， 时刻观察着鸡蛋表面颜色的变化 ， 把所有的鸡蛋都煎成焦黄 。
5.接着锅里再次放油烧热 ， 放青烟后 ， 浇在蒜末、小米椒上面 ， 激发出香味 ， 再往里面加入生抽、米醋 ， 白糖 ， 食盐 ， 鸡精 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 ， 稍等片刻后 ， 鸡蛋不再烫手 ， 再随便切成小块 ， 方便食用 。
6.把包菜也从水里捞出来 ， 用手淘压干水分 ， 放进盆里 ， 包菜一直在水里泡着 ， 能保持脆嫩的口感 。
7.最后把料 。 烧汁稍作搅拌 ， 倒进盆里 ， 再翻拌几下 ， 把味道和食材翻拌均匀 ， 装盘即可 。
【鸡蛋|推荐5道简单美味的家常菜，鲜香开胃，解馋又下饭，做法简单易学】脆嫩可口 ， 香辣开胃 ， 一道凉拌包菜荷包蛋就完成了 。 非常简单的做法 ， 呈现出不一样的口感和味道 。 虽然是一个再普通不过的凉菜 ， 但是也特别下饭 ， 比直接在锅里炒能更好的掌握火候 ， 也更容易操作 。
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