【龙井的色、香、味、形】 高级龙井茶的色泽翠绿或带糙米色， 调匀鲜活而油润， 汤色碧绿， 清澈明亮；香馥如兰， 香气鲜爽， 清香持久；滋味甘醇鲜爽， 醇和可口；外形扁平光滑， 形似“碗钉”， 尖削挺秀， 大小匀齐， 芽毫隐藏， 犹如兰花瓣 。
因此， 向有色绿、香郁、味醇、形美四绝佳茗之誉 。
过去龙井分1-8个品级， 特级龙井至少有6万个芽， 茶叶光滑扁平匀直， 打上包儿， 捅一个窟窿， 茶叶会一根根掉下来 。 泡出来一芽一叶， 汤非常清澈， 不能带“鱼叶”（附在茶柄的小叶） 。 这些特点是其他茶叶无法替代的 。
冲泡龙井， 要用80度开水 。 若用杯盖， 一分钟后即揭开杯盖， 以免产生闷熟味， 高级龙井一旗一枪， 芽叶簇立于杯中交错相映， 上下沉浮， 宛如青兰初绽， 翠竹争艳 。
龙井有一种特殊的香气， 用行话说叫“板栗香”， 泡出来的茶味有点儿像栗子的香气 。 因此， 品尝龙井宜细品慢啜， 否则领略不到其香味特点 。
清代诗人陆次云在《湖懦杂记》称赞：“龙井茶， 真者甘香而不洌， 啜之淡然， 似乎无味， 饮过则觉有一种太和之气， 弥沦于齿颊之间， 此无味之味， 乃至味也 。 ”
陆次云说龙井茶无味， 并非似白开水那样的淡而无味， 而是别有一种“无味之味”， 有一种“太和之气” 。 这叫做淡中有味茶偏好 。 名茶佳品， 没有俗品凡茶的茶气， 却各有自己独特的香气韵味 。 龙井茶贵得来大气、矜持， 娇起来便缺乏耐心， 不经泡， 像位阅历浅又任性的娇嫩模特儿；香气极易耗散， 难以久储， 就像青春 。
有人曾比喻极品龙井的陈茶与此品新茶的关系， 好比半老徐铁观音娘与二八少女， 后者的青春健康茶远甚于前者余韵， 哪怕当年有惊鸿之艳 。
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