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近日 ， 青海省为了彰显地域品牌自信 ， 号召省外从事拉面生意的青海人应该将面馆命名为“青海拉面” ， 不再借用“兰州拉面”称谓 。 随之而来的是“兰州拉面”的消失 ， 同时“青海拉面”将在全国各地乃至海外逐渐兴起与扩张 。
青海省积极推进本土拉面对外发展
青海拉面协会将“兰州拉面”改为“青海拉面”
实际上青海人尤其是化隆和遵化两地在外省经营的“兰州拉面” ， 主打的却是各种盖浇饭、刀削面、饺子甚至羊肉泡馍之类的饭菜 ， 而非牛肉面 ， 更不是甘肃正儿八经的“兰州牛肉面” ， 形成了一种“四不像”餐饮小吃 。 几十年以来 ， 他们借用了兰州牛肉面的名气与影响力 ， 且变相更改招牌为“兰州拉面” ， 以此增强其销售力度 。 说它是个噱头没毛病 ， 说它故意碰瓷“兰州牛肉面”也没问题！
【兰州|青海省将兰州拉面改名为青海拉面】
青海版的“兰州拉面”饭店
近些年被改版后的“拉面”一直风评不佳 ， 原因是做出的“拉面”非常不正宗 ， 最主要是严重背离了兰州牛肉面的口感品质 ， 一是面条不够劲道爽滑 ， 二是汤头不醇厚 ， 大多都是各种调料勾兑出来的 ， 而不是在前一夜用牛肉牛骨和土鸡熬制出来的原汤 。 此外 ， 省外的“兰州拉面”掺杂了饭店所在地人们的饮食喜好 ， 口味又被本土化 ， 同时他们也改动了食材数量和质量 ， 量少且不新鲜 。 部分网友便纷纷调侃说 ， “兰州拉面”馆师傅刀工极好 ， 一头牛可以用几百年等等 ， 导致不少外地人第一次吃过“兰州拉面”后体验感不佳 ， 最终对“兰州拉面”留下了不好评价和负面印象！
遍布全国各地不正宗的“兰州拉面”
多年来 ， 青海在外的面馆经营者往往是不正当竞争 ， 他们所作所为不能客观面对 ， 不但不感激长期冒用了兄弟省份的品牌效应带来的经济效益 ， 反而扬言说甘肃兰州牛肉面的名气是被他们宣传出去广为人知的…每个外地的商家何曾想过 ， 外出做生意的初衷真的是好心为别人做广告而不是为了自己赚钱吗？
被网友调侃“兰州拉面”中薄如蝉翼的牛肉
毋庸置疑 ， 每家“兰州拉面”店入驻之初 ， 的确是在借用“兰州牛肉面”的旗号宣传、引流、打市场 ， 结果是在做其他品种的饭菜 ， 向外地人尤其不少南方食客提供了各种盖饭、米线等 ， 迎合了不同食客的饮食需求 ， 让他们找到了独特的经营之道 ， 但却牺牲和毁坏了兰州牛肉面自身的形象！不过客观上也将兰州一地和拉面一词紧密联系在一起 ， 将西北饮食文化带向国内外各地…
甘肃境内肉蛋菜三飞的牛肉面
兰州拉面和兰州牛肉面是两种截然不同的饮食小吃 ， 因为在兰州甚至整个甘肃省几乎看不到一家写有“兰州拉面”的饭店 ， 也不会有“正宗兰州拉面”或者“兰州正宗牛肉拉面”等画蛇添足般的门牌字样 ， 无疑这些都出自于青海籍经营者的手笔 。 而甘肃当地多用“xx牛肉面”的方式冠名 ， 如马记牛肉面、舌尖尖牛肉面 ， 或者xx蓬灰牛肉面 ， 再或者xx原汤牛肉面等等…
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