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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道排骨好吃的做法 ， 叫做“酱烧排骨” ， 做好的排骨酱香浓郁 ， 好吃不腻 ， 特别解馋的一道下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
排骨的做法很多 ， 平常我们一般都是用来炖汤、红烧、卤制、酱焖等 ， 每种不同的做法都能使人们充分享受排骨独有的美味 ， 而最经典的就是糖醋排骨和红烧排骨 ， 这也是孩子最喜欢的两道菜 ， 其实大家不知道的排骨还有一种做法 ， 是相当受欢迎的 ， 那就是今天和大家分享的这道“酱烧排骨” 。
“酱烧排骨”准确的讲 ， 应该属于比方菜 ， 这道菜由于用来黄豆酱作为主要调味料 ， 再采用红烧的做法 ， 让这道菜变得酱香浓郁 ， 咸香微甜 ， 特别的入味好吃 ， 这是一道我家孩子特别喜欢的一道菜 ， 其味道不比糖醋排骨和红烧排骨的味道差 ， 每次做完一个人就可以吃上一大盘 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【酱烧排骨】——
【制作主料】：排骨2斤
【制作调料】：生姜1块、葱两根、大料1个、干辣椒4-5个、桂皮1块、香叶几片、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、生抽3勺、啤酒1罐、白糖2勺、冰糖十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】： 生姜切成片、大葱切成段 ， 然后一起装盘 ， 同时放入大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒4-5个备用 。
【步骤二】：锅中添上清水把排骨冷水下锅 ， 放入生姜、香葱、料酒 ， 大火烧开煮两分钟 ， 把排骨的血水煮出来 。
【步骤三】：把焯完水的排骨用热水清洗几遍 ， 洗掉浮沫和杂质 ， 把水控干备用 。
【步骤四】：炒锅放一勺油烧热 ， 放入冰糖 ， 用小火把冰糖熬化 ， 熬成枣红色放入1碗开水 ， 然后倒出来备用 。
【糖醋排骨|我家孩子喜欢的排骨做法，酱香浓郁软烂脱骨，味道不比糖醋排骨差】
【步骤五】：重新起锅放入一勺油烧热 ， 倒入排骨大火炒干水汽、炒出油脂 。
【步骤六】：排骨炒至微黄 ， 放入生姜、大葱、大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒4-5个、黄豆酱、豆瓣酱 ，继续大火翻炒调料的香味 。
【步骤七】：调料炒出香味 ， 倒入适量的开水 ， 再放入1罐啤酒没过骨头 ， 放入十几粒冰糖、生抽 ， 盖上盖大火烧开 ， 转小火焖煮40分钟 ， 把骨头炖熟 。
【步骤八】： 排骨炖煮40分钟 ， 把里边的调料渣渣捡出来不要 。
【步骤九】：放入鸡精 ， 开大火把汤汁稍微收浓 ， 出锅撒上点香葱点缀一下成菜 。
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