“吃”并不是淄博烧烤的重点 ， 反而是淄博“出租车司机为外地游客免单、本地人为了给外地游客腾位置 ， 蹲地上吃烧烤”等 ， 这些成为大家津津乐道的行为 。
在成都一位烤肉老板看来 ， 淄博烧烤就像是去年的西双版纳星光夜市 ， 给人非常好的人间烟火的感觉 ， 让长久被压抑的人有一种心向往之的感觉 。
＞上班不如上香 ， 寺庙餐饮火了
今年2月以来 ， 预订寺庙景区门票的人群中90后和00后占50% 。 与往年相比 ， 今年寺庙相关景区门票订单量同比增长310%！
这样巨大的年轻人流量 ， 也让餐饮重地发生了转移 ， 从各大购物中心到各个寺庙周边 。 到寺庙喝一杯咖啡 ， 烧香祈福请手串 ， 对年轻人的吸引力堪比5A级景点 。
比如在北京鼓楼旁边的“火神庙” ， 一公里左右就有一家叫做醺季的露台火锅 ， 一边可以逛寺庙 ， 一边可以拍下鼓楼的美景 ， 周边还有餐饮氛围 。
◎寺庙露台火锅
关于这届年轻人为什么热衷于寺庙 ， 其实主要还是年轻人需要更多的心理慰藉 ， 无论是工作还是在情感上 ， 对未来都存在巨大的不确定性 。
＞围炉煮/冰茶 ， 讲究的就是氛围感
去年秋冬的围炉煮茶 ， 到今年的围炉冰茶 ， 这些东西你说味道到底怎么样 ， 还真就不一而足 ， 但氛围感绝对足够 。
它和露营的属性有些类似 ， 也是近两年大家不能远游 ， 转而向近郊、户外探索的一种新场景 。 一边喝茶 ， 一边聊天 ， 过程有趣有“聊” ， 体验感十足 。
再拿竹筒奶茶来说 ， 把奶茶装进竹筒里 ， 印上当地的城市名字 ， 就一跃成为了新晋网红顶流 。 任谁去旅游不来一杯拍照打卡 ， 再附上文案：总要为了这杯竹筒奶茶来趟XX吧 。
再如最近吼堂上新的“Ho三花”系列饮品 ， 最直击灵魂的是杯体上面的文案 ， 比如：少不入川 ， 老不出蜀 ， 众人论天涯 ， 一杯三花茶 ， 哪个年轻人不爱？
◎吼堂饮品
“情绪消费”正成一门好生意
一个产品 ， 一般能够提供给消费者三种价值：功能价值、资产价值以及情绪价值 。
其中 ， 情绪价值一旦得到满足 ， 对产品功能价值的在意程度就会弱化 ， 甚至全部转化为情绪价值 ， 比如从一众酒类品牌中脱颖而出的江小白 ， 直戳痛点的文案 ， 与用户建立强烈的情感链接 。
不管是冰封玫瑰 ， 还是围炉冰茶 ， 上述这些爆火的新消费现象背后 ， 实际上都是情绪消费所带来的巨大市场 ， 它们都一个共同的特点：精神满足大于饮食需求 ， 情绪价值大于实用价值 。
消费行为变迁背景之下 ， 越来越多的消费者愿意为情绪价值买单 ， 同时也更加注重于商品所带来的体验感、氛围感、仪式感等附加价值 。
可以肯定的是 ， 新市场趋势下 ， “情绪消费”正在逐渐成为一门好生意 。
那怎么做 ， 才能让你的品牌拥有更高的情绪价值 ， 让顾客更愿意为它付费 。
一是创造顾客更加认可情绪价值的场景 。
典型代表就是露营和围炉煮茶 ， 这里举个例子 ， 就是旋转自助烤肉的火爆 ， 很重要的一点在于能为用户提供情绪价值 ， 是一款解决孤独的产品 。 还有北步园火锅村的未开业先火 ， 也是通过场景创新 ， 切中了久违的烟火气 。
二是持续不断地为顾客提供情绪价值 。
比如 ， 泡泡玛特盲盒带给用户的情绪就是持续不断的 ， 从满怀期待 ， 到“不管了 ， 赌一把” ， 再到不甘心的复购行为 。 放眼到餐饮界 ， 成功案例就是怂重庆火锅 ， 舞蹈是顾客与怂的情感连接点 ， 通过“开心”的价值体现与顾客玩在一起 。
推荐阅读
- 鹌鹑蛋|锌是“男性之宝”，建议男人：多吃3种高锌菜，增强免疫更健康
- 鸡蛋|明日母亲节，提醒“4样不上桌，福气不进门”，4样指啥？别忘准备
- 炸鸡|炸鸡学肯德基，汉堡仿麦当劳！亚洲第一快餐抄作业抄成了“学霸”
- 湖北|湖北“四大怪菜”，都是本地人的心头爱，外地人直呼下不去嘴！
- 豆腐|“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？
- 食盐|“叶酸”是长寿元素，八样“高叶酸菜”，中老年人需多吃，有利健康
- 青菜|“羊亡爷”恩克不到半年吃110只羊，从不吃青菜，面色乌青疣扩散！
- 蔬菜|执迷不悟！恩克做饭3人伺候，戴多颗宝石“护身”，头身不同色
- 榴莲|如何轻松挑选肉厚香甜的“母榴莲”
- |锌是“聪明之根”，常给孩子吃4种“高锌食物”，头脑聪明成绩好