清蒸鲈鱼味道鲜美 ， 有很高的营养价值 ， 而且鱼刺很少 ， 是老少皆宜的一道菜 。 来尝试做个清蒸鲈鱼吧 ， 做法很简单的哦 。 操作方法 01 把菜市场买的杀好的鲈鱼放在水龙头下 ， 在流水中仔细清理掉鱼身上的所有血块以及鱼腹内的黑膜 。 鱼一定要清理干净 ， 不然容易腥 。 鱼清洗干净后 ， 在它身体上打上花刀 ， 然后将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹内 ， 稍微腌一会 。
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02 一边在蒸锅里倒入适量的水 ， 开火烧水 。 一边垫几片姜片在盘底 ， 在鱼腹中塞进打结的小葱以及几片姜片 ， 鱼身上再放一些姜片 ， 浇上少许料酒 。
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03 蒸锅的水烧开后 ， 把鱼连盘放入蒸锅内（注意：是水烧开后） ， 盖上盖用大火蒸鱼 。 蒸鱼时间以一斤鱼七八分钟为基准 ， 根据鱼的大小适量增减几分钟 。 时间到了关火 ， 但继续把鱼放蒸锅内虚蒸2分钟再端出来 。
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04 【家常菜清蒸鲈鱼的做法】将鱼身上的姜片去掉 ， 鱼腹中的小葱和姜片取出来 ， 轻轻的滑入到另外一个盘中 。 不换盘也可以 ， 把盘底的姜片去掉 ， 而且盘内的汤汁一定倒掉 ， 不然也有腥味 。
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05 在鱼身上重新铺上切好的姜丝和葱花 ， 也可以换成你喜欢的其它调料 。
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06 在锅中把油烧热 ， 油量多一些 ， 如果是猪油更好 ， 油一定要烧热！
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07 将热油浇在鱼身上的姜丝、蒜仁和葱花 ， 你会听到“滋拉”一声 ， 姜丝、蒜仁和葱花都浇熟了 。
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08 淋上蒸鱼豉油 ， 喜欢香菜的还可以放上一片香菜 ， 清蒸鲈鱼就可以上桌了 。
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以上内容就是家常菜清蒸鲈鱼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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