台湾乌龙茶产于新北市文山区（原台北县文山） ， 首次于1865年由淡水输出 。 因其外形优美 ， 披满白毫 ， 又称“白毫乌龙” 。
【台湾乌龙】加工工序
优质台湾乌龙的制造 ， 鲜叶标准以一芽二叶、一芽一叶为原料 。 其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋 （静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序 。 根据其萎凋程度和做青程度不同 ， 而分三类：包种茶、乌龙茶、膨风茶 。
文章插图
1、包种茶
发酵程度8%～10% ， 经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种” 。 包种色泽较绿 ， 汤色黄亮 ， 滋味和口感接近绿茶 ， 但有乌龙茶特有的香和韵 。 包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县 ， 其中以文山所产品质最佳 ， 故习惯上称为“文山包种” 。
2、乌龙茶
发酵程度15%～25% ， 经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生产的半发酵茶 ， 在台湾才称为乌龙茶 。 其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名 。
3、膨风茶
发酵程序50%～60% ， 经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产 。 “膨风”在台语中原为“吹牛”之意 ， 因为这种茶的价钱高得令人难以置信 ， 故名“膨风茶” 。 其中的极品称为“东方美人” ， 又名白毫乌龙、香槟乌龙 。
品质特征
台湾乌龙茶因成品茶的外观有红、黄、白、青、褐五种颜色 ， 所以也称为“五色茶” 。 茶汤呈明澈艳丽、光彩照人的橙红色 ， 滋味甘醇醉人 ， 带有一股天然熟果的甜蜜香 ， 过喉爽滑生津 ， 让人一啜三咏 ， 赞叹不已 。
茶叶分类 茶叶的种类 六大茶类 绿茶的功效与作用 白茶的功效与作用 黄茶 乌龙茶属于什么茶
