八角亭龙须茶又称“束茶”， 属乌龙茶类， 产于福建省武夷山市及建瓯， 早在清康熙五十六年（1717）就有文献对其记载 。 其外形壮直， 形似“龙须” 。
历史由来
龙须茶早在清初即有文字记述 。 清康熙五十六年间（一七一七年）， 崇安县令陆廷灿在《续茶经》中记载：“武夷茶在山上者为岩茶， 水边者为洲茶 。 洲茶名色有莲子心， 白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类” 。 并简述其采制之法云：“摘初发之芽一旗未展者， 谓之莲子心 。 连枝二寸， 剪下烘焙者， 谓之凤尾龙须 。 ”
据此记载， 清初不但已有龙须茶名称， 而且还有采制方法的介绍， 由此推断， 龙须茶至迟在明末清初就有生产， 今已有三百年左右的历史 。
文章插图
自然地理
建省崇安和建瓯两县 。 八角亭龙须茶多种植在土壤肥沃的园地上， 茶树长势旺盛， 芽梢长而肥壮．是上好的制茶原料 。
采摘工序
龙须茶具有工艺晶的性质， 它对外形的要求极高， 茶束的外观形状， 必须满像蘸墨汁而直立的短毛笔， 色呈墨绿， 长约二寸八分， 最大处周圆约二寸半， 不宜过大或过小， 四十至五十个干茶束约重一斤 。 茶束分单束和双束两种， 均扎以鲜艳的红、绿丝线 。
为能取得肥壮的芽梢， 茶树多种植于土壤肥沃的园地， 促使萌发较长而肥壮的新梢， 以供制造龙须茶 。 茶树品种以武夷菜茶有性群体为主 。 一般开采期在谷雨后至立夏前， 待新梢伸育至一芽三、四叶， 长度达三、四寸左右时带梗采下， 过长则于树上留叶 。 采下的鲜芽叶必须顺序轻放， 不能重压， 以免茶梗折断或叶片破碎， 并及时送回加工处理 。
【八角亭龙须】加工工艺主要有萎凋、杀青、揉捻、理条扎束、干燥、装箱六道工序 。
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