永春佛手茶又名香橼种、雪梨 ， 因其形似佛手、名贵胜金 ， 又称“金佛手” ， 主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶 。 乃佛手品种茶树梢制成 ， 是福建乌龙茶中风味独特的名品 。
名称由来
有文字记载：“僧种茗芽以供佛 ， 嗣而族人效之 ， 群踵而植 ， 弥谷被岗 ， 一望皆是” 。 佛手茶因此而得名 。 永春县山清水秀 ， 朝雾夕岚 ， 泉甘土赤 ， 所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品 ， 为别于其他地区的佛手茶 ， 故称“永春佛手” 。
文章插图
自然地理
永春佛手茶主产于福建永春县苏坑、玉斗等乡镇海拔600米至900米高山处 。 永春县茶叶生产历史悠久 ， 现有茶园6.8万亩 ， 是全国三大乌龙茶出口基地县之一 。
地处戴云山南麓 ， 境内群峰起伏 ， 山地资源丰富 ， 又是南亚热带和北亚热带的过渡区 ， 属亚热带季风气候区 ， 全年雨量充沛 ， 日夜温差大 。
采摘工序
鲜叶大的如掌 ， 椭圆形 ， 叶肉肥厚 ， 3月下旬萌芽 ， 4月中旬开采 ， 分四季采摘 ， 春茶占40% 。
初制工艺：晒青、摇青、摊凉、杀青、包揉、初烘、复包揉、定型、足火 。 精制工艺：主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序 。
品质特征
【永春佛手】佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分） ， 以红芽为佳 。 佛手茶成品特征茶条紧结肥壮 ， 卷曲 ， 色泽砂绿乌润 ， 香浓锐 ， 味甘厚 ， 耐冲泡 ， 汤色橙黄清澈 。 冲泡时馥郁幽芳 ， 冉冉飘逸 ， 就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香、沁人心腑 。
茶叶分类 茶叶的种类 六大茶类 绿茶的功效与作用 白茶的功效与作用 黄茶 乌龙茶属于什么茶
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