别名：香橼种、雪梨 。
佛手既是茶树品种名称 ， 也是商品名称 。 永春出产佛手 ， 成品出口则称“永春香橼” 。
佛手是无性系繁殖品种 ， 原产于安溪县虎丘乡金榜村骑虎岩 ， 相传为清康熙年间 ， 安溪金榜骑虎岩的一位才和尚 ， 用树枝条嫁接在香橼上而得 ， 目前主要分布于安溪、永春、仙游、莆田、武夷山、明溪等县（市） ， 种植面积3—4万亩 。 佛手原产于安溪 ， 扬名于永春 。 早在1678年前后 ， 永春县就栽培佛手 ， 现已发展到2万多亩 ， 年产茶2000多吨 ， 为全省最多、最负盛名之县 。 1996年 ， 佛手被定为福建省茶树良种 。
佛手茶树分红芽和绿芽两个品系 ， 红芽种树势披张 ， 春芽带淡紫红色 ， 质高味香；绿芽种树姿稍直立 ， 春芽浅绿色 。 制茶品质以红芽佛手为优 。 该茶适应性广 ， 抗逆性强 ， 病虫较少 ， 产量高 ， 4月中旬开采 ， 年可采5-6轮 。
佛手茶条索紧结肥壮卷曲 ， 色泽砂绿乌润 ， 香浓锐 ， 味甘厚 ， 耐冲泡 ， 汤色橙黄清澈 ， 具有独特的果香味 。 为福建乌龙茶中的佼佼者之一 。 永春佛手制法又独具特点 ， 根据其叶张大 ， 角质层薄 ， 容易发酵 ， 茶汁胶粘的种性特征 ， 在制作工艺上应掌握技术要点 。
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