正如所知 ， 人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类 。肉类在胃肠中通过的非常缓慢 ， 大约要五天才能全部通过（素食只要一天半就可以全部通过） 。在这 期间 ， 由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分 ， 很快它们就受到侵蚀毒害 。生肉 ， 由于它的易腐败性 ， 会令厨师及任何接触到它的东西都受到污 染 。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件后 ， 警告家庭主妇们：“处理生肉时 ， 要把它当成像牛粪一样不卫生 。”通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不 会被消灭 ， 而当这肉没有煮熟或只是轻微加以烧烤 ， 它必然就成了病患的来源 。
六、肾脏病 痛风 关节炎
肉食者体内所负荷的废物 ， 主要是尿素与尿酸 。每磅肉约含有14公克的尿酸 。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液加以分析 ， 发现：为了排出氮化合物 ， 肉食者肾脏的负担是素食者的3倍 。随着年龄增长 ， 肾脏提前耗损过度 ， 它们无法再有效作用时 ， 肾脏病也就随之产生 。当肾脏无力处理因食肉所带来的过重负担 时 ， 无法排除的尿酸就储存在体内 ， 肌肉像海绵一样将它的水分吸干后 ， 它就变硬而形成结晶体 。当它停留在关节里 ， 痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了 ， 当尿 酸积聚在神经 ， 就产生神经炎与坐骨神经痛 。现在许多了解疾病真相的医生对罹患上述病症的病人 ， 无一例外 ， 不是要求他们完全停止吃肉 ， 就是严格限制他们的食 肉量 。
七、排泄困难 便秘
我们的消化系统并不适合吃肉 ， 因此肉食者经常抱怨排泄困难 。肉类由于不含纤维质 ， 所以它在消化管道中移动的非常缓慢（比起谷类与蔬果食物约慢4倍） ， 因此在我们的社会中 ， 慢性便秘几乎成为共同的苦恼 。
许多最新的研究报告都显示 ， 促使正常排泄的纤维质只能从恰当的植物类食品中得到 。与肉类相比 ， 蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道 。蔬菜拥有大量的天然纤维 ， 而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症 。
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