/准备配菜/1、青椒2个 ， 洗净后去籽切成小丁 。 喜欢吃辣的就用杭椒 ， 不能吃辣就用菜椒 。
2、小米椒3个 ， 洗净后切成小圈圈 。 不能吃辣椒的可以不放 。
3、小葱2根 ， 洗净后切葱花 。 葱白和葱绿记得分开装 。
4、大蒜半头 ， 剥壳后切片 。
5、再准备一些外婆菜 ， 半袋就够了 ， 不用加太多 ， 避免太咸 。
/烹饪毛豆/1、起锅热油 ， 下葱蒜小米椒 ， 先炒出蒜香味 。
2、然后把毛豆倒进来炒 ， 大火爆炒一分钟后倒入外婆菜和鸡蛋 。
3、调味加糖、鸡精、生抽、拌匀后就可以了 。
4、出锅前再撒一把小葱花 ， 好吃的蚕豆炒鸡蛋就做好了 。
1、蚕豆焯水的时候加一勺食用油 ， 颜色会更翠绿好看 。
2、蛋液里面加少许淀粉水 ， 可以让鸡蛋煎出来更嫩滑；加一点点白醋或者是料酒 ， 能更好的去腥 。
3、外婆菜其实不用加特别的多 ， 根据菜量来添加就行 ， 因为外婆菜有点咸 ， 所以不用加盐 。
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