湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

春笋|春笋美食大pk，10种经典做法，不麻不涩鲜嫩脆爽，你喜欢哪一种？( 三 )

酱油五花肉食盐春笋


7、时间到 ， 烧麦出锅 ， 鲜美多汁的笋丁烧麦 ， 馅料鲜香 ， 外皮劲道柔软 ， 咬上一口 ， 还有汤汁 ， 鲜掉眉毛的感觉 。

四、【春笋炒豌豆】

【原材料】豌豆、春笋、雪菜、虾仁、大蒜、食用油、食盐；
【做法】
1、准备好的豌豆剥掉外壳 ， 所有豌豆去壳之后 ， 放在水中清洗干净 ， 接着将豌豆焯水 ， 能缩短后面的烹饪时间 ， 让豌豆的口感更好 ， 也能避免豌豆久煮变色 ， 锅中水开之后 ， 加一勺食盐和少许食用油 ， 食下入豌豆 ， 等锅中的水再次煮开 ， 将豌豆捞出 ， 出锅过凉水备用 。
2、接着准备剩下的食材 ， 焯水的春笋切成片 ， 少许雪菜和虾仁 ， 再来点大蒜增香 ， 虾仁一定要去除虾线 ， 避免有腥味 。
3、锅烧热 ， 加少许食用油 ， 油温5成热 ， 把所有食材都倒进去 ， 翻炒到虾仁变色 ， 加少许清水和一勺食盐 ， 让食材焖煮一会 ， 让食材中的各种味道都融合在一起 ， 清水的用量不要多 ， 大约三分之一碗就足够 。 煮大约1-2分钟 ， 关火出锅；

4、新鲜美味的春笋炒豌豆完成；

五、【春笋炒酱油肉】

【原材料】春笋、酱油肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、猪油；
【春笋炒酱油肉的做法】
1、准备主要的原材料 ， 春笋和酱油肉 ， 春笋需要先焯水 ， 冷水下锅 ， 加食盐 ， 水开转小火煮1-2分钟 ， 出锅过凉水备用 。 酱油肉就是用酱油腌制出来的咸肉 ， 用腊肉也是可以的 ， 酱油肉经过一段时间的储存 ， 表面的肉皮已经变得很硬了 ， 所以要先放在水中煮一下 ， 冷水下锅 ， 水开 ， 转小火煮8分钟 ， 把酱油肉煮熟；
2、准备好的春笋切片 ， 酱油肉煮好之后切片 ， 再来点蒜片和干辣椒 ， 不能吃辣的可以把干辣椒换成红色菜椒 ， 或者不放 。
3、炒春笋的油建议用猪油 ， 而且用量稍微多一点 ， 猪油化开之后 ， 下入酱油肉煸炒出多余的油脂 ， 这样肉吃起来肥而不腻 。 酱油肉翻炒出多余的油脂之后 ， 下入蒜片、干辣椒和春笋 ， 大火翻炒 ， 翻炒到春笋微微干瘪 ， 大约1分钟 ， 开始调味 ， 加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜 ， 酱油肉是有咸味的 ， 这里食盐可以不放或者少放 ， 再加一点点清水 ， 让各种食材焖煮大约1-2分钟 。
4、焖煮好之后加入切好的蒜苗根增香 ， 再次翻拌均匀 ， 关火 ， 加入蒜苗叶 ， 翻拌均匀 ， 出锅装盘 。

5、好吃的春笋炒酱油肉完成 ， 鲜嫩的春笋脆甜爽口 ， 搭配酱油肉猛火爆炒 ， 好吃又下饭 ， 春天千万别错过；

六、【笋丝炒牛肉】

【原材料】春笋、牛肉、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油、淀粉、白糖；
【做法】
1、准备需要的原材料 ， 笋丝和牛肉 ， 牛肉清洗干净之后 ， 去掉表面的筋膜 ， 切成牛肉片 ， 切牛肉的时候要逆着纹路切 ， 这样能把牛肉的纤维切断 ， 牛肉吃起来不会老 ， 春笋去皮去根之后清洗干净 ， 切成笋丝 。
2、切好的牛肉腌制一下 ， 加入2勺清水、2勺生抽、一点食盐和白糖 ， 抓拌均匀 ， 抓拌均匀之后加入淀粉和食用油 ， 再次抓拌均匀 ， 锁住牛肉中的水分 ， 这样炒出来的牛肉更嫩 。
3、笋丝冷水下锅 ， 加少许食盐 ， 等锅中的水煮开 ， 马上出锅过凉水 ， 因为切得是笋丝 ， 所以焯水时间不用太长 。
4、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温7成热 ， 下入牛肉 ， 大火翻炒 ， 翻炒至牛肉变色 ， 大约7成熟 ， 先装盘 ， 备用；
接着锅中下入笋丝 ， 翻炒一会 ， 开始调味 ， 加少许清水、生抽、白糖提鲜 ， 翻拌均匀之后下入牛肉 ， 将食材翻炒均匀 ， 大约1分钟 ， 出锅 ， 装盘 。

推荐阅读


上一篇：五花肉|“上五花”和“下五花”大不同，五花肉到底哪种最好？

下一篇：包菜|女子闺蜜嫁给早餐店老板，一大早各种炫包子烧麦，网友直呼太幸福